Sandra Oliveira de Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ

Sandra Oliveira de Souza

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Trabalhos 7

TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL ATRIBUTES OF STRAWBERRY ICE CREAM WITH INCORPORATION OF JABUTICABA PEEL FLOUR
SOUZA, Sandra Oliveira de ¹
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ²
SANTOS, Welison Oliveira ³
FRAGA, Erika ⁴
MORAES, GABRIEL ⁵
CHAN, Clara Maria Ferreira ⁶
RIBEIRO, Ana Paula De Oliveira ²
GOMES, Flavia Dos Santos ²
CARVALHAL, Carlos Henrique De Melo ⁵
MACHADO, Mariana Teixeira da Costa ⁷
PASSOS, Janine ²
ROSENTHAL, Amauri ²
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Embrapa agroindústria de alimentos
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
⁶ Universidade Estácio de Sá
⁷ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
332768

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA REDUÇÃO DE ESTABILIZANTE EM SORVETE DE JABUTICABA COM CASCA DE JABUTICABA HOMOGENEIZADO POR ALTA PRESSÃO
CHAVES, Ana Carolina S. D. ¹
MORAES, GABRIEL ²
SOUZA, Sandra Oliveira de ³
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
ROSENTHAL, Amauri ¹
DELIZA, ROZIRES ⁴
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
331714

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
ANTIOXIDANT PROPERTIES OF NATURAL EXTRACTS FROM COMMERCIAL VANILLA
SOUZA, Sandra Oliveira de ¹
OLIVEIRA, Renatha Tavares De ²
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ³
SANTOS, Welison Oliveira ⁴
FRAGA, Erika ⁵
MACEDO, Andrea Furtado ²
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO
³ Embrapa agroindústria de alimentos
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
⁵ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁶ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
330855

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE DE COCO E TAPIOCA POTENCIALMENTE PROBIÓTICO
CHAVES, Ana Carolina S. D. ¹
ISAIAS, Luis ²
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
SOUZA, Sandra Oliveira de ³
FRAGA, Erika ⁴
PASSOS, Janine ¹
FREITAS-SÁ, Daniela De Grandi Castro ¹
TONON, Renata ¹
NOGUEIRA, Regina ¹
GOTTSCHALK, Leda ¹
SANTOS, Karina dos ¹
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
Vol.2, 2025 -
328558

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA EM BARRAS DE CEREAIS: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
BAGOT, TAMIRES AMARAL
TAKENAKA, Nayara Ayumi Rocha ²
SOUZA, Sandra Oliveira de ³
SANTOS, Welison Oliveira ²
FREITAS-SÁ, Daniela De Grandi Castro ¹
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁴
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
332297

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Sandra Oliveira de Souza

TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL ATRIBUTES OF STRAWBERRY ICE CREAM WITH INCORPORATION OF JABUTICABA PEEL FLOUR

AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA REDUÇÃO DE ESTABILIZANTE EM SORVETE DE JABUTICABA COM CASCA DE JABUTICABA HOMOGENEIZADO POR ALTA PRESSÃO

ANTIOXIDANT PROPERTIES OF NATURAL EXTRACTS FROM COMMERCIAL VANILLA

CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE DE COCO E TAPIOCA POTENCIALMENTE PROBIÓTICO

AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA EM BARRAS DE CEREAIS: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL

Coautores(as) (36)

Renata Tonon

Agnelli Holanda Oliveira

AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA

Erika Fraga

Welison Oliveira Santos

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Mariana Teixeira da Costa Machado

Amauri Rosenthal

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Andrea Furtado Macedo

Andrea Furtado Macedo

Leda Gottschalk

Maria Gabriela Bello Koblitz

GABRIEL MORAES

Flavia Dos Santos gomes

Janine Passos

Ana Carolina S. D. Chaves

Renatha Tavares De Oliveira

Renatha Tavares De Oliveira

Carolina Cruzeiro Reis

Ana Laura Mourão Da Silva

Karina dos Santos

Ana Laura Mourão Da Silva

Rosires Deliza

Clara Maria Ferreira Chan

Ana Paula De Oliveira Ribeiro

Carlos Henrique De Melo Carvalhal

TAMIRES AMARAL BAGOT

Nayara Ayumi Rocha Takenaka

ROZIRES DELIZA

Luis Isaias

Regina Nogueira

Renatha Tavares de Oliveira

Marcela de Alcantara

Ellen Mayra Menezes Ayres

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade