Determinação do teor lipídico e obtenção de extratos de compostos fenólicos e de carotenoides do fruto do Jerivá (Syagrus romanzoffiana)

O fruto do jerivá (Syagrus romanzoffiana) é predominante na região litorânea do Brasil. O presente estudo avaliou o teor lipídico do fruto e a presença de fenólicos e carotenóides em extratos aquosos e alcoólicos do mesmo. Para tal, estes foram coletados no campus Lagoa do Sino, da Universidade Federal de São Carlos, em Buri – SP, em seguida foram fracionados manualmente em casca (c), polpa (p) e semente (s). O teor lipídico das frações foi quantificado utilizando o aparato de Soxhlet com emprego de hexano. A extração contou com dois métodos, no primeiro as frações foram submetidas a extração aquosa em banho maria (30°C/6 horas), seguida de uma re-extração com etanol 80%(v/v) sob as mesmas condições. Como segundo método, foi realizada uma única extração, sob as mesmas condições, utilizando etanol 50%(v/v). Na análise de fenólicos totais, 0,25mL do extrato foi adicionado a 2,5mL de água e 0,25mL do reagente de Folin-Ciocalteu. Após 5min, adicionou-se 0,25mL de solução 10%(m/v) de carbonato de sódio, permanecendo 1h ao abrigo da luz. A absorbância (λ=725nm) foi lida em espectrofotômetro. Na análise de carotenoides totais, a absorbância (λ=450nm) dos extratos foi medida em espectrofotômetro. Como resultado, para lipídeos foi encontrado 6,120%±0,351c, 4,814%±0,535p e 6,233%±0,493s. Para fenólicos (em mgAGE.100-1g-1), no aquoso foram 77,73±1,15c, 89,61±3,02p e 50,43±3,05s, no alcoólico 80%(v/v), 31,23±0,98c, 27,56±2,96p e 160,92±6,98s; e no alcoólico 50%(v/v), 73,90±9,46c, 105,48±11,25p e 266,24±6,30s. Para carotenóides (em mg β-caroteno.100-1g-1), no aquoso foram 81,99±16,83c, 113,17±1,68p e 35,70±9,38s; no alcoólico 80%(v/v), 28,67±1,39c, 11,98±1,29p e 75,86±16,77s; e no alcoólico 50%(v/v), 42,56±5,54c, 81,32±17,85p e 240,89±12,73s. O teor de lipídeos de todas as frações demonstrou abaixo das comparações com a literatura. Porém, os resultados de fenólicos e carotenóides, quando comparados, foram bastante expressivos para todos os extratos. Em conclusão, é preciso caracterizar qualitativamente esses extratos, além de avaliar a aplicabilidade dos mesmos em alimentos.