Victor Guilherme Sebastião | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas

Victor Guilherme Sebastião

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AVALIAÇÃO DO USO DE PROTEÍNA DE ARROZ NA PRODUÇÃO DE PROTEÍNAS VEGETAIS TEXTURIZADAS (PVTs) PARA APLICAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PLANT-BASED
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
GASPARETTO, Bruna ²
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
SATO, Ana Carla Kawazoe ¹
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) / Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (DETA)
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167794

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
Avaliação preliminar do uso de subproduto da cadeia do guaraná na produção de Proteínas Vegetais Texturizadas (PVTs) como ingredientes alimentícios
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
EFRAIM, Priscilla ²
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (DETA)
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168778

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
CAPACIDADE DE HIDRATAÇÃO E PERFIL DE TEXTURA DE INGREDIENTE PROTEICO A PARTIR DE SUBPRODUTO DO PROCESSAMENTO DO GRÃO DE MILHO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PLANT-BASED
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
GASPARETTO, Bruna ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
SILVA, Aurenice Maria Mota da ²
SATO, Ana Carla Kawazoe ¹
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA)
Vol.1, 2023 -
167709

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster
EFEITO DE VARIÁVEIS DO PROCESSO DE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA (PVT) À BASE DE SOJA E GLÚTEN
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
GASPARETTO, Bruna ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
SILVA, Aurenice Maria Mota da ²
SATO, Ana Carla Kawazoe ¹
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA)
Vol.1, 2023 -
167710

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster

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