Michele Harumi Omura | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Campus Viçosa / Universidade Federal de Viçosa

Michele Harumi Omura

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ULTRASONIC PROCESSING APPLIED TO MIXTURES OF PLANT PROTEINS: PHYSICOCHEMICAL AND TECHNO-FUNCTIONAL INVESTIGATIONS
OMURA, Michele Harumi ¹
OLIVEIRA, Marquejon dos Santos
CARNEIRO, Camila Rodrigues ²
SILVA, Danilo Jorge da ³
COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ⁴
BARROS, Frederico ⁵
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁶
OLIVEIRA, Eduardo Basilio ⁷
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Campus Viçosa / Universidade Federal de Viçosa
² UFV-Campus Viçosa
³ Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ UFV - Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁶ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
⁷ Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167174

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

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