Matheus de Souza Gomes | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Uberlândia

Matheus de Souza Gomes

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STUDY OF THE SUBMERGED FERMENTATION PROCESS OF NATURAL COFFEE WITH AND WITHOUT USE OF STARTER CULTURE
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ¹
SILVA, Lívia Carneiro Fidélis ¹
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ²
SANÁBIO, Amanda Carolina Mistruzzi ³
SANTOS, Líbia Diniz ⁴
GOMES, Matheus de Souza ⁵
¹ Universidade Federal de Uberlândia / Instituto de Genética e Bioquímica
² FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
³ Universidade Federal de Uberlândia
⁴ Universidade Federal de Uberlândia - Faculdade de Engenharia Química
⁵ Curso de Biotecnologia/Universidade Federal de Uberlândia
Vol.1, 2023 -
166201

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster
QUANTIFICATION OF LACTIC ACID DURING SELF-INDUCED ANAEROBIC FERMENTATION TO OBTAIN SPECIALTY COFFEES
SILVA, Lívia Carneiro Fidélis ¹
PEREIRA, Paulo Vinícius Rocha ¹
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ¹
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ²
SANTOS, Líbia Diniz ³
GOMES, Matheus de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Uberlândia/Instituto de biotecnologia
² FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
³ Universidade Federal de Uberlândia/Faculdade de Engenharia Química
Vol.1, 2023 -
166960

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Pôster

Coautores(as) (6)

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