Guilherme Tavares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Unicamp

Guilherme Tavares

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 5

BIOACCESSIBILITY OF LUTEIN INCORPORATED INTO FAT-FREE PROTEIN MATRICES: RELATIONSHIP BETWEEN MICROSTRUCTURE AND IN VITRO STATIC DIGESTION
SILVA, Alvaro Gustavo Ferreira ¹
XAVIER, Ana Augusta Odorissi ²
TAVARES, Guilherme ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
162632

Ciencia de los alimentos y nutrición

Oral
BARU E SUAS PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS COMPOSICIONAIS E ESTRUTURAIS
CERQUEIRA, Claudia Léia Strada ¹
COSTA, Daryne ²
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
Vol.1, 2023 -
165294

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
Comportando das proteínas da microalga Nannochloropsis oculata durante o tratamento térmico
RASERA, Mariana Lamy
NEGRETE, Leon ¹
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
162854

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Mecanismos de interação molecular em zeína e luteína
SALES, Anne ¹
PESCARINI, Larissa ¹
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
163192

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Microparticulação de proteínas globulares: modulação das propriedades tecnofuncionais das proteínas do soro de leite e da ervilha
BERNARDES, Leandro Vinícius
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
164447

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Guilherme Tavares

BIOACCESSIBILITY OF LUTEIN INCORPORATED INTO FAT-FREE PROTEIN MATRICES: RELATIONSHIP BETWEEN MICROSTRUCTURE AND IN VITRO STATIC DIGESTION

BARU E SUAS PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS COMPOSICIONAIS E ESTRUTURAIS

Comportando das proteínas da microalga Nannochloropsis oculata durante o tratamento térmico

Mecanismos de interação molecular em zeína e luteína

Microparticulação de proteínas globulares: modulação das propriedades tecnofuncionais das proteínas do soro de leite e da ervilha

Coautores(as) (9)

Alvaro Gustavo Ferreira Silva

Ana Augusta Odorissi Xavier

Mariana Lamy Rasera

Leon Negrete

Anne Sales

Larissa Pescarini

Leandro Vinícius Bernardes

Claudia Léia Strada Cerqueira

Daryne Costa

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