Guilherme Tavares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Unicamp

Guilherme Tavares

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 5

BIOACCESSIBILITY OF LUTEIN INCORPORATED INTO FAT-FREE PROTEIN MATRICES: RELATIONSHIP BETWEEN MICROSTRUCTURE AND IN VITRO STATIC DIGESTION
SILVA, Alvaro Gustavo Ferreira ¹
XAVIER, Ana Augusta Odorissi ²
TAVARES, Guilherme ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
162632

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Oral
BARU E SUAS PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS COMPOSICIONAIS E ESTRUTURAIS
CERQUEIRA, Claudia Léia Strada ¹
COSTA, Daryne ²
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
Vol.1, 2023 -
165294

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Comportando das proteínas da microalga Nannochloropsis oculata durante o tratamento térmico
RASERA, Mariana Lamy
NEGRETE, Leon ¹
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
162854

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Mecanismos de interação molecular em zeína e luteína
SALES, Anne ¹
PESCARINI, Larissa ¹
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
163192

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Microparticulação de proteínas globulares: modulação das propriedades tecnofuncionais das proteínas do soro de leite e da ervilha
BERNARDES, Leandro Vinícius
TAVARES, Guilherme ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
164447

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Guilherme Tavares

BIOACCESSIBILITY OF LUTEIN INCORPORATED INTO FAT-FREE PROTEIN MATRICES: RELATIONSHIP BETWEEN MICROSTRUCTURE AND IN VITRO STATIC DIGESTION

BARU E SUAS PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS COMPOSICIONAIS E ESTRUTURAIS

Comportando das proteínas da microalga Nannochloropsis oculata durante o tratamento térmico

Mecanismos de interação molecular em zeína e luteína

Microparticulação de proteínas globulares: modulação das propriedades tecnofuncionais das proteínas do soro de leite e da ervilha

Coautores(as) (9)

Alvaro Gustavo Ferreira Silva

Ana Augusta Odorissi Xavier

Mariana Lamy Rasera

Leon Negrete

Anne Sales

Larissa Pescarini

Leandro Vinícius Bernardes

Claudia Léia Strada Cerqueira

Daryne Costa

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade