Raphael Lucas Jacinto Almeida | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Federal University of Rio Grande do Norte

Raphael Lucas Jacinto Almeida

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EFEITO DOS MÉTODOS HIDROTÉRMICOS NA MODIFICAÇÃO MORFOESTRUTURAL DO AMIDO DE ARROZ
ALMEIDA, Raphael Lucas Jacinto ¹
SANTOS, Newton Carlos ¹
COSTA, Gilsandro ²
SABINO, Mateus
FRAGOSO, Sinara Pereira ³
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
161318

Food Formulation and Processing (FP)

Oral
IMPACTO DE DIFERENTES TÉCNICAS DE SECAGEM NOS COMPOSTOS BIOATIVOS, ANTIOXIDANTES, BIOACESSIBILIDADE E NAS PROPRIEDADES ESTRUTURAIS E TÉRMICAS DO REPOLHO ROXO PRÉ-TRATADO POR ULTRASSOM
SANTOS, Newton Carlos ¹
ALMEIDA, Raphael Lucas Jacinto ¹
SILVA, Virgínia ²
PEREIRA, Tamires ³
ARAÚJO, Josalice ³
SOUSA, Alison Bruno Borges de ³
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco
Vol.1, 2023 -
168887

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE PRÉ-CONGELAMENTO E DO TEOR DE MALTODEXTRINA NOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E FÍSICOS DE POLPA MISTA DE SERIGUELA COM SPIRULINA EM PÓ
SOUSA, Alison Bruno Borges de ¹
SANTOS, Newton Carlos ²
ALMEIDA, Raphael Lucas Jacinto ²
SILVA, Virgínia ³
PEREIRA, Tamires ¹
ARAÚJO, Josalice ¹
MATA, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade Federal de Campina Grande
Vol.1, 2023 -
168888

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

Co-authors (9)

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