Raquel Vieira de Carvalho | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo

Raquel Vieira de Carvalho

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EFECTOS DE LA TEMPERATURA DEL CULTIVO Y DE LA FERMENTACIÓN SOBRE LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA Y EL PERFIL DE AMINAS BIOACTIVAS DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.) UN ENFOQUE MULTIVARIANTE
CASOTTI, Bárbara Nicchio ¹
CHISTÉ, Renan Campos ¹
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ²
AGUIAR, Ruth Vieira de ³
CARVALHO, Raquel Vieira de ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo
Vol.2, 2025 -
332767

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
COMPUESTOS FENÓLICOS Y ACTIVIDAD ENZIMÁTICA EN EL CACAO (Theobroma cacao L.): UN ENFOQUE MULTIVARIANTE DE LOS EFECTOS DEL CLON, EL CULTIVO Y LA TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN
CASOTTI, Bárbara Nicchio ¹
CHISTÉ, Renan Campos ¹
GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu ²
AGUIAR, Ruth Vieira de ³
CARVALHO, Raquel Vieira de ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) / Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
³ Universidade Federal do Espírito Santo Campus Alegre – Espírito Santo
Vol.2, 2025 -
332764

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster

Coautores(as) (5)