Fabricia Mendes | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa

Fabricia Mendes

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INFLUENCE OF pH ON PROTEIN EXTRACTION FROM WHITE BEAN VIA ACID PRECIPITATION
VIANA, Rafaela Silveira ¹
MARTINS, Helena Hardoim ²
FONTES, Dayane Flores ²
MENDES, Fabricia ²
SILVA, Geraldo Humberto ²
QUEIROZ, Vagner Tebaldi de ³
MILIÃO, Gustavo Leite ⁴
SOARES, Lucas de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba
³ Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre
⁴ Iowa State University
Vol.2, 2025 -
330930

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
COMPARING THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHITE BEAN PROTEIN CONCENTRATE OBTAINED THROUGH AN INNOVATIVE APPROACH WITH A COMMERCIAL PEA PROTEIN CONCENTRATE
VIANA, Rafaela Silveira ¹
MARTINS, Helena Hardoim ²
FONTES, Dayane Flores ²
MENDES, Fabricia ²
SILVA, Geraldo Humberto ²
QUEIROZ, Vagner Tebaldi de ³
MILIÃO, Gustavo Leite ⁴
SOARES, Lucas de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba
³ Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre
⁴ Iowa State University
Vol.2, 2025 -
330926

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
APLICAÇÃO DE RESINAS À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA NO PROCESSO DE MATURAÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS BRASILEIROS
SANTOS, Jairo Neves de Jesus ¹
MENDES, Fabrícia Queiroz ¹
FARIA, Bruno Nascimento ¹
OLIVEIRA, Taíla Veloso de ¹
DORES, Milene Therezinha das ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
325524

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

Coautores(as) (11)

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