Deborah Otero | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia

Deborah Otero

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Physicochemical and technological characteristics of Copioba and common cassava flour (Manihot esculenta Crantz): a case study
ZUMAÊTA, SARITA BRITO E SILVA ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ³
OTERO, Deborah Murowaniecki ⁴
CRUZ, Renato Souza ⁵
CARDOSO, Ryzia Cassia Vieira ¹
¹ Universidade Federal da Bahia (UFBA)
² Universidad Tecnológica del Perú
³ UNICAMP
⁴ Universidade Federal da Bahia
⁵ Universidade Estadual de Feira de Santana
Vol.2, 2025 -
333870

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
CARACTERIZACIÓN DE MINERALES, PROTEÍNAS Y MONOSACÁRIDOS DE MUCÍLAGOS DE CACTUS DE LA REGIÓN SEMIÁRIDA BRASILEÑA
COELHO, Luisa Mendes de Carvalho ¹
COQUEIRO, Julia Matos ¹
SANTOS, Luis Fernandes Pereira ¹
OTERO, Deborah Murowaniecki ¹
¹ Universidade Federal da Bahia
Vol.2, 2025 -
331062

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE LOS MUCÍLAGOS EXTRAÍDOS DE CACTUS: UN ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE PALMA Y FACHEIRO
COELHO, Luisa Mendes de Carvalho ¹
OTERO, Deborah Murowaniecki ¹
¹ Universidade Federal da Bahia
Vol.2, 2025 -
331061

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster

Coautores(as) (8)

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