Carlos Wanderlei Piller de Carvalho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 8

INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DA ADIÇÃO DE NANOFIBRAS DE CELULOSE NA QUALIDADE DE MACARRÃO INTEGRAL COZIDO CONGELADO
PEREIRA, AMANDA FERNANDES ¹
MEIRA, Ana Cristina Freitas de Oliveira ¹
OLIVEIRA, KARINE GONÇALVES DE ¹
SETTER, Carine ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
RESENDE, Jaime Vilela de ¹
¹ Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.2, 2025 -
334371

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
PHYSICAL PROPERTIES OF GERMINATED BUCKWHEAT FLOUR OBTAINED BY AIR CLASSIFICATION
OLIVEIRA, Maria Eugenia Araujo Silva ¹
CIRINO, Mateus Silva ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ⁴
TAKEITI, Cristina Yoshie ⁵
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁶
¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ ITAL
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
⁶ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333789

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
MAIZE PROTEIN AS A SUSTAINABLE TECHNO-FUNCTIONAL INGREDIENT IN PLANT-BASED MEAT ANALOGUES
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
STEEL, Caroline Joy ⁴
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333780

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
In-vitro protein digestibility of whole grain extruded healthy gluten-free snacks of cereal and pulse blends
MOURA, Beatriz Silva de ¹
OLIVEIRA, Maria Eugenia Araujo Silva ²
VARGAS-SOLÓRZANO, Jhony William ³
SANTOS, Monique Barreto ⁴
CARVALHO, Matheus Grilo de Oliveira ¹
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ³
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁵
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Embrapa agroindústria de alimentos
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.2, 2025 -
330583

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E QUALIDADE PROTEICA DE ISOLADO PROTEICO DE FEIJÃO CAUPI IN VIVO
SILVA, Andressa Alvarenga ¹
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ²
LANA, Valeria Silva de ²
TOLEDO, Renata Renata Celi Lopes ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
SILVA, Barbara Pereira da ¹
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira de ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² UFV - Universidade federal de Viçosa
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Embrapa
Vol.2, 2025 -
331241

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DA ADIÇÃO DE NANOFIBRAS DE CELULOSE NA QUALIDADE DE MACARRÃO INTEGRAL COZIDO CONGELADO

PHYSICAL PROPERTIES OF GERMINATED BUCKWHEAT FLOUR OBTAINED BY AIR CLASSIFICATION

MAIZE PROTEIN AS A SUSTAINABLE TECHNO-FUNCTIONAL INGREDIENT IN PLANT-BASED MEAT ANALOGUES

In-vitro protein digestibility of whole grain extruded healthy gluten-free snacks of cereal and pulse blends

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E QUALIDADE PROTEICA DE ISOLADO PROTEICO DE FEIJÃO CAUPI IN VIVO

Coautores(as) (29)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Caroline Joy Steel

Hércia Stampini Duarte Martino

Elizabeth Harumi Nabeshima

Jaime Vilela de Resende

Barbara Pereira da Silva

Valéria Aparecida Vieira de Queiroz

Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira

Renato Henrique Florêncio Texeira

Alessandra Almeida Villano Almeida Fontes

Renata Celi Lopes Toledo

Maurisrael de Moura

Alessandra Villano Almeida Fontes

Victor Guilherme Sebastião

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira

Mateus Silva Cirino

Andressa Alvarenga Silva

Renata Renata Celi Lopes Toledo

AMANDA FERNANDES PEREIRA

Cristina Yoshie Takeiti

Valeria Silva de Lana

Beatriz Silva de Moura

Jhony William Vargas-Solórzano

Monique Barreto Santos

Matheus Grilo de Oliveira Carvalho

Jose Luiz Ramirez Ascheri

Mariana Simões Larraz Ferreira

KARINE GONÇALVES DE OLIVEIRA

Carine Setter

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade