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SLACAN 2025

ISSN: 3086-2221
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

ISSN: 3086-2221
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Universidade Federal da Bahia

Aurora Britto de Andrade

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 2
  • CELLULAR ANTIOXIDANT CAPACITY AND CYTOTOXICITY OF UNDER-FERMENTED SCAVINA CHOCOLATE

    • ANDRADE, Aurora Britto de 1
    • GUBERT, Raian dos Santos 1
    • SANTHIRAVEL, Sarusha 2
    • SHAHIDI, Fereidoon 2
    • MACIEL, Leonardo Fonseca 1
    • SOUZA, Carolina 1
    • 1 Universidade Federal da Bahia
    • 2 Memorial University of Newfoundland
    Vol.2, 2025 -
    329791
    Alimentación y salud
    Póster
  • SENSORY AND BIOACTIVE PROFILE OF UNDER-FERMENTED SCAVINA CHOCOLATE: A STUDY ON CONSUMER PREFERENCE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

    • ANDRADE, Aurora Britto de 1
    • GUBERT, Raian dos Santos 1
    • MACIEL, Leonardo Fonseca 1
    • SOUZA, Carolina 1
    • 1 Universidade Federal da Bahia
    Vol.2, 2025 -
    329789
    Ciencias sensoriales y perfil del consumidor
    Póster

Coautores(as) (5)

  • Raian dos Santos Gubert

    2 publicaciones

  • Leonardo Fonseca Maciel

    2 publicaciones

  • Carolina Souza

    2 publicaciones

  • Sarusha Santhiravel

    1 publicación

  • Fereidoon Shahidi

    1 publicación

Publicaciones en otros proceedings

  • SLACAN 2023

    AVALIAÇÃO DE TEXTURA EM CHOCOLATES PRODUZIDOS COM AMÊNDOAS DE CACAU SUB-FERMENTADAS

  • SLACA 2019

    ANALYSIS OF PHENOLIC AND FLAVONOID COMPOUNDS IN CHOCOLATES FORMULATED WITH SUBFERMENTED AND FERMENTED COCOA BEANS BLENDS

  • SLACA 2019

    STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS OF DARK CHOCOLATES PRODUCED WITH BLENDS OF SUB-FERMENTED AND COMPLETELY FERMENTED COCOA BEANS

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