Alicia Lavado-Cruz | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidad Nacional del Santa

Alicia Lavado-Cruz

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EVALUATION OF THE APPLICATION OF GERMINATED TARWI FLOUR IN THE PRODUCTION OF EXTRUDED SNACKS: PARTIAL REPLACEMENT OF GIANT WHITE CORN AND ITS EFFECT ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES
LAVADO-CRUZ, Alicia ¹
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ²
SÍMPALO-LÓPEZ, Wilson ²
SALVADOR-REYES, Rebeca ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
¹ Universidad Nacional del Santa
² Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú
³ Universidad Tecnológica del Perú
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
Vol.2, 2025 -
333661

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

Coautores(as) (4)

Publicaciones en otros proceedings

ICBC 2024
BIOPROSPECTING OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY IN TARWI SEEDS (Lupinus mutabilis Sweet), ANDENES VARIETY, THROUGH CONTROLLED GERMINATION