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SLACAN 2025

ISSN: 3086-2221
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

ISSN: 3086-2221
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Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP

Victor Guilherme Sebastião

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 1
  • TECHNOLOGICAL FUNCTIONAL PROPERTIES OF PINEAPPLE AND CASHEW POMACE EXTRUSES FOR APPLICATION AS TEXTURIZING INGREDIENTS

    • MESSA, Sophia 1
    • SILVA, Larissa Venina dos Santos 1
    • SEBASTIÃO, Victor Guilherme 1
    • TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio 1
    • STEEL, Caroline Joy 1
    • 1 Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP
    Vol.2, 2025 -
    334235
    Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)
    Poster

Co-authors (4)

  • Caroline Joy Steel

    11 publications

  • Renato Henrique Florêncio Texeira

    5 publications

  • Sophia Messa

    3 publications

  • Larissa Venina dos Santos Silva

    1 publication

Publications in other proceedings

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    INCORPORAÇÃO DE GLÚTEN VITAL EM TEXTURIZADO PROTEICO DE ARROZ E SOJA VISANDO MELHORES CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS PARA APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUERES VEGANOS

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    EFEITO DO CONCENTRADO PROTEICO DE ARROZ EXTRAÍDO POR MÉTODO ALCALINO NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA

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