Suny Chen Luera-Quiñones in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidad Nacional del Santa

Suny Chen Luera-Quiñones

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Papers 2

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ³
SCHMIELE, Marcio ⁴
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidad Tecnológica del Perú
³ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
⁴ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
Vol.2, 2025 -
333894

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
SCHMIELE, Marcio ²
JIMENA-CORREA, Maria ³
SALVADOR-REYES, Rebeca ⁴
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ⁵
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
³ Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas-Universidad Nacional de La Plata
⁴ Universidad Tecnológica del Perú
⁵ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
Vol.2, 2025 -
333515

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Suny Chen Luera-Quiñones

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION

NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT

Co-authors (5)

Rebeca Salvador-Reyes

Marcio Schmiele

Luz Maria Paucar-Menacho

Edward Florencio Aurora Vigo

Maria Jimena-Correa

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