Edward Florencio Aurora Vigo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú

Edward Florencio Aurora Vigo

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Papers 2

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ³
SCHMIELE, Marcio ⁴
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidad Tecnológica del Perú
³ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
⁴ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
Vol.2, 2025 -
333894

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
SCHMIELE, Marcio ²
JIMENA-CORREA, Maria ³
SALVADOR-REYES, Rebeca ⁴
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ⁵
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
³ Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas-Universidad Nacional de La Plata
⁴ Universidad Tecnológica del Perú
⁵ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
Vol.2, 2025 -
333515

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Edward Florencio Aurora Vigo

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION

NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT

Co-authors (5)

Rebeca Salvador-Reyes

Marcio Schmiele

Luz Maria Paucar-Menacho

Suny Chen Luera Quiñones

Maria Jimena-Correa

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