Maria Jimena Correa | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

National University of La Plata

Maria Jimena Correa

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NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
SCHMIELE, Marcio ²
JIMENA-CORREA, Maria ³
SALVADOR-REYES, Rebeca ⁴
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ⁵
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
³ Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas-Universidad Nacional de La Plata
⁴ Universidad Tecnológica del Perú
⁵ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
Vol.2, 2025 -
333515

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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