Renata Celi Lopes Toledo | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa

Renata Celi Lopes Toledo

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PROTEIN QUALITY AND BIOCHEMICAL PROFILE OF PRECOOKED COWPEA AND PEARL MILLET FLOUR MIXTURE: IN VIVO STUDY
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ¹
FONTES, Alessandra Almeida Villano Almeida ²
TOLEDO, Renata Celi Lopes ²
MOURA, Maurisrael de ³
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁴
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira de ⁵
SILVA, Barbara Pereira da ²
¹ UFV - Universidade federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa
³ Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte / EMBRAPA
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁵ Embrapa
Vol.2, 2025 -
331230

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
IRON BIOAVAILABILITY FROM THE COMBINATION OF PRECOOKED MILLET AND COWPEA FLOURS WITH SORGHUM MOLASSES
TOLEDO, Renata Celi Lopes ¹
FONTES, Alessandra Villano Almeida ¹
SILVA, Barbara Pereira da ¹
MOURA, Maurisrael de ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira de ⁴
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte / EMBRAPA
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Embrapa
⁵ UFV - Universidade federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
331228

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
CHEMICAL CHARACTERIZATION AND IN VITRO PROTEIN QUALITY OF MIXTURE OF PRECOOKED MILLET AND COWPEA FLOURS
SILVA, Barbara Pereira da ¹
FONTES, Alessandra Almeida Villano Almeida ¹
TOLEDO, Renata Celi Lopes ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ²
MOURA, Maurisrael de ³
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira de ⁴
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
³ Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte / EMBRAPA
⁴ Embrapa
⁵ UFV - Universidade federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
331227

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

Co-authors (7)