Cristiani Viegas | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Federal University of Paraíba

Cristiani Viegas

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Physicochemical and Technological Characterization of Annatto Bran: Potential for Application in the Food Industry
SILVA, Deborah Araújo Dionizio da ¹
SOUSA, Lailson Oliveira de ²
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ³
MORAES, Caroline Pereira Mourão ⁴
SANTOS, Taís Letícia de Oliveira ¹
COSTA, Ana Alice da Silva Xavier ⁵
VIEGAS, Cristiani ⁶
ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti ⁶
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ UFV - Universidade federal de Viçosa
⁶ Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
332803

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
French-style breads with annatto bran addition: effects on bread technological characteristics
SILVA, Deborah Araújo Dionizio da ¹
FRANCA, Simone Alves Monteiro da ²
SOUSA, Lailson Oliveira de ¹
MORAES, Caroline Pereira Mourão ¹
SANTOS, Taís Letícia de Oliveira ¹
COSTA, Ana Alice da Silva Xavier ³
GRISI, Cristiani Viegas Brandão ³
ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti ³
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
332791

Food Formulation and Processing (FP)

Poster

Co-authors (8)