Ana Bárbara Muniz Araújo | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual do Ceará - Campus do Itaperi

Ana Bárbara Muniz Araújo

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ANALYSIS OF THE EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE BIOACCESSIBILITY OF MINERALS AND TOXIC ELEMENTS IN CRAB (UCIDES CORDATUS) FROM THE NORTHEASTERN COAST
LIMA, Cleidiane Gomes ¹
ARAÚJO, Ana Bárbara Muniz ²
MELLO-FILHO, Eduardo Barroso ²
SILVA, Felipe Sousa da ¹
ALENCAR, Mairlane Silva de ¹
NOBRE, Crisiana de Andrade ³
MAIA, Carla Soraia C. ²
SILVA, Francisco Luan Fonsêca da ²
¹ Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará - Nutec
² Universidade Estadual do Ceará - Campus do Itaperi
³ Universidade Federal do Ceará
Vol.2, 2025 -
331272

Food Science and Nutrition (CN)

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