USO DE ALGINATO DE SÓDIO PARA HIDROGEL NA IMPRESSÃO 3D

Mundialmente à pessoas que precisam de dietas específicas ou restritivas buscam opções para alimentos de origem animal, e procuram formas para a substituição deste alimento. Tem-se como objetivo o desenvolvimento e formulação de um hidrogel constituído de alginato de sódio e gelatina, sendo adicionado como fonte proteica a espirulina e farinha de grão de bico na formação de uma biotinta para ser extrusada em impressora 3D. Para a produção do hidrogel foi preparado solução tampão de fosfato de sódio, adicionada de alginato de sódio e gelatina, e acrescentou espirulina, farinha de grão de bico e corante vermelho em pó sob agitação mecânica (37 RPM) até total homogeneização. A solução para reticulação do hidrogel foi feita com cloreto de cálcio. Assim, a biotinta foi pipetada e aplicada na superfície de uma placa Petri, em seguida, adicionou a solução de cloreto de cálcio para que ocorresse a reticulação. Para analisar a eficiência deste processe, foram realizadas análises reológicas e físico-químicas como pH e umidade. O teste de pH realizado com Phmetro no hidrogel e na biotinta, sendo estes 6,5 e 6,6. Amostras foram levadas ao dessecador por 72 horas, pesadas em balança analítica, e adicionou água para saber o tempo que elas levariam para voltar a suas propriedades originais, este tempo foi de 40 minutos. A análise de umidade foi medida em tempos distintos e em tripllicata. Tendo uma média com desvio padrão de 81,26 ± 0,025%. Logo, conclui-se que nas análises realizadas para o desenvolvimento da biotinta, utilizando o alginato de sódio com o cloreto de sódio adicionado na gelatina apresentou ser um diferencial na estruturação do hidrogel. Adição de espirulina e farinha de grão de bico mostraram que a matriz da biotinta comporta macronutrientes, além de agregar um valor nutricional ao produto.