PERFIL FENÓLICO DE CASCA E FOLHA DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum)

A canela (Cinnamomum zeylanicum) é uma das espécies cujo uso medicinal e culinário é relatado há mais de 4000 anos. Ela tem sido empregada na culinária como condimento e aromatizante, sendo a casca interna a parte mais empregada. Deste modo o presente trabalho teve por finalidade a identificação do perfil fenólico da casca e folha in natura de Cinnamomum zeylanicum. Os compostos fenólicos foram extraídos a partir de 2,5 g de amostra in natura, homogeneizados em 20 mL de metanol 70% (V/V) grau HPLC, sendo empregada para sua identificação a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC-DAD-UV-Vis), tomando-se como base 10 padrões (trigonelina, teobromina, catequina, vanilina, resveratrol e os ácidos gálico, clorogênico, cafeico, siríngico, p-, o- e m-cumárico, ferúlico, rosmarínico e trans cinâmico). Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade, empregando-se o programa Sisvar. Dos 10 compostos testados, quatro foram identificados na casca, a saber: trigonelina (28.44 ± 1.05 mg/100g-¹), ácido gálico (1.28± 0.16 mg/100g-¹), ácido cafeico (3.72 ± 1.61 mg/100g-¹), e ácido o-cumárico (19.29 ± 0.74 mg/100g-¹). Trigonelina (22.23 ± 0.29 mg/100g-¹) e teobromina (0.35 ± 0.076 mg/100g-¹) foram identificados na folha. Apenas a trigonelina foi identificada em ambas as frações da planta, em concentrações estatisticamente diferentes (p<0.05), 28.44 e 22.23 mg/100g-¹, na casca e folha, respectivamente, sendo o composto majoritário identificado. Casca e folha de canela podem ser consideradas como potenciais fontes de compostos fenólicos, sendo a casca detentora da maior diversidade e concentração de compostos quando comparado a folha.