MAIONESE: PESQUISA SOBRE CONSUMO DE MOLHO CASEIRO.

O presente trabalho tem como objetivo entender a relação do consumo de maionese com o conhecimento acerca dos perigos causados por alimentos contaminados. A maionese caseira é oriunda da emulsão de óleo vegetal com a adição de ovo como emulsificante adicionadas ou não de condimentos, para atenuar o sabor e dar características ao produto, o consumo desse tipo de molho é mais frequente em mercado informal de alimentos. Doenças causadas por ingestão de maionese caseira têm mostrado um grande potencial em relação aos surtos de DTA em todo o globo.
A metodologia utilizada na pesquisa foi o Google formulários, elaborado um questionário com 12 perguntas e disseminadas por meios digitais para a colheitas de respostas, os resultados obtidos foram calculados automaticamente pela ferramenta. Os resultados mostram que 78,6% das pessoas que responderam à pesquisa consomem maionese e 51,8% desse total é maionese caseira, a frequência de consumo é bastante expressiva, já em relação aos ricos 67,9% das pessoas dizem conhecer os perigos de consumo do alimento. Dessa forma é possível observar que o consumo de maionese não está relacionado com o conhecimento dos perigos por ingestão de alimentos contaminados, mas pelas características sensoriais dele.