QUITOSANA DE BAIXO PESO MOLECULAR COMO MATERIAL DE PAREDE PARA MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS LIPOFÍLICOS

A microencapsulação consiste na técnica de envolver um ou mais compostos em um material de parede, o qual irá determinar a eficiência de encapsulação, com o objetivo de proteger o núcleo do ambiente externo, protegendo-o de luz, ar, umidade e outros fatores que podem comprometer sua estabilidade e biodisponibilidade. Este estudo teve como objetivo investigar a eficácia da quitosana de baixo peso molecular como material de parede para microencapsulação por secagem por pulverização de uma emulsão de vitaminas lipossolúveis e minerais, a fim de desenvolver um sistema de entrega apropriado para absorção dos compostos bioativos presentes na emulsão. Para a emulsão foram realizadas análises de estabilidade, atividade de água, pH, grau Brix e reologia, e para as microcápsulas análises de atividade de água, higroscopicidade, cor, densidade aparente e acomodada, índice de Carr, fator de Hausner, lipídios totais e de superfície, eficiência de encapsulação, potencial zeta, microscopia eletrônica de varredura e ensaio de liberação in vitro. A quitosana apresentou ser um material de parede com eficiência de 96,1% de encapsulação, quanto às características físicas e químicas foram obtidos resultados satisfatórios, sendo que os resultados demonstram a relevância da microencapsulação como uma ferramenta eficaz para melhorar a biodisponibilidade dos compostos nutracêuticos, quando utilizados na suplementação alimentar.