Jatobá: Explorando os Extratos Fenólicos e seu Potencial Antioxidante

O Brasil comporta não só uma das maiores biodiversidades do mundo, mas também um conjunto de plantas subutilizadas com potencial valor econômico, um deles é o jatobá (Hymenaea sp). Além do conteúdo nutricional, outros compostos como fenólicos, flavonoides, taninos, saponinas e terpenoides são expressivamente encontrados no jatobá, seja na casca da madeira, na casca dos frutos, sementes ou em suas folhas. Dessa forma, a pesquisa teve como objetivo avaliar o conteúdo fenólico, atividade antioxidante e concentração de proantocianidina do extrato alcoólico da casca do caule do jatobá. O concentrado da casca do caule do jatobá foi extraído conforme descrito por Ostroschi et al. (2018) com modificações e as proantocianidinas mensuradas de acordo com Sun et al. (1998). A quantificação de compostos fenólicos totais seguiu Al-Duais et al. (2009) com modificações. A atividade antioxidante foi mensurada utilizando o ensaio DPPH e ORAC conforme Melo et al. (2015), FRAP (KUKIC et al., 2008) e ABTS (AL-DUAIS et al., 2009). Os resultados demostram que o extrato de jatobá apresentou uma concentração de 257,85 ±20,47 mg GAE/ml de fenólicos totais, 62,83 ±1,14 mg/ml de proantocianidina, 2884,71 ±100,01 μmol SF/g db de FRAP, 580,20 3,47 de DPPH, 1,42 ±0,06 de ABTS e 2,12 ±0,06 de ORAC mensurados por μmol Trolox/g db. Além desse estudo atender alguns dos objetivos do desenvolvimento sustentável proposto na agenda de 2030 da ONU, como o ODS 9 e 12, os resultados aqui apresentados demostram que o extrato de jatobá possui potencial antioxidante e composição fenólica elevada, apresentando possível aplicação como ingrediente como antioxidante em alimentos processados.