Rodrigo Stephani | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Química

Rodrigo Stephani

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AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA FOSFATASE ALCALINA EM LEITE PASTEURIZADO SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE TRATAMENTO TÉRMICO
SILVA, Monisa Gouvêa ¹
SILVA, Kamilla ¹
CASAS, Natalia ¹
ALMEIDA, Jaqueline ¹
STEPHANI, Rodrigo ¹
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora
Vol.1, 2023 -
163823

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DOS ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MINERAIS DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS
ALMEIDA, Jaqueline ¹
SILVA, Monisa Gouvea ¹
STEPHANI, Rodrigo ¹
PERRONE, Ítalo Tuler ¹
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora
Vol.1, 2023 -
164471

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DO TEOR DE ADIÇÃO DE SACAROSE AO LEITE SOBRE A COMPOSIÇÃO, RENDIMENTO, VISCOSIDADE E COR EM DOCE DE LEITE
ALMEIDA, Jaqueline ¹
SAD, Maria Esther ¹
STEPHANI, Rodrigo ¹
PERRONE, Ítalo Tuler ¹
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora
Vol.1, 2023 -
164467

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
ESTUDO DA ESTABILIDADE DA VITAMINA C EM IOGURTES ENRIQUECIDOS: AVALIAÇÃO DAS REAÇÕES DE ESCURECIMENTO E DEGRADAÇÃO
SAD, Maria Esther ¹
NEVES, Carolina ¹
PINTO, Caroline Barroso dos Anjos ²
STEPHANI, Rodrigo ²
WOLFSCHOON, Alan ³
COSTA, Juliana ¹
PERRONE, Ítalo Tuler ⁴
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora - Faculdade de Farmácia
² Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Química
³ Departamento de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora / Inovaleite
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
Vol.1, 2023 -
164890

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
INFLUÊNCIA DO TIPO DE INGREDIENTE UTILIZADO NO PERFIL DE CRISTALIZAÇÃO DE LEITE CONDENSADO
SOUZA, Vitória
PINTO, Caroline Barroso dos Anjos ¹
PERRONE, Ítalo Tuler ²
STEPHANI, Rodrigo ¹
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
Vol.1, 2023 -
163956

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

Coautores(as) (15)