Rafaella Torres Batista | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Rafaella Torres Batista

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Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet
BATISTA, Rafaella Torres ¹
GALDEANO, Melicia Cintia ²
SANTOS, Monique Barreto ¹
CHÁVEZ, Davy William Hidalgo ¹
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Embrapa Agroindústria de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168139

Formulación y procesamiento de alimentos

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