Mercia Sousa Galvão in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos

Mercia Sousa Galvão

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 10

APROVEITAMENTO DA CASCA DO ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus (L.) Merril) PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE COMPOSTA COM CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum)
SOUZA, Eike Guilherme Torres de ¹
SILVA, Vanessa Pedro da ²
GALVÃO, Mercia Sousa ³
MADRUGA, Marta ⁴
BEZERRA, Taliana ⁵
MUNIZ, M.b. ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional
³ Universidade Federal de Sergipe
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Paraíba
⁶ Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Engenharia de Processos
Vol.1, 2023 -
164239

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Efeito do pH na formação de sabor da reação de Maillard de xilose, cisteína, tiamina e precursores de hidrolisado caprino
FONTES, Viviane Maria de Sousa ¹
GALVÃO, Mercia Sousa ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ¹
OLEGÁRIO, Lary Souza ²
MADRUGA, Marta Suely ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidad de Extremadura, Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
Vol.1, 2023 -
163800

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DO TEMPO DE TRATAMENTO TÉRMICO A ALTA PRESSÃO NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE SUBSTRATO AROMATIZANTE DE OSSOS DE FRANGO
CUNHA, Rebeka ¹
SILVA, Layane Rosa da ¹
FONTES, Viviane ¹
GALVÃO, Mercia Sousa ²
MADRUGA, Marta Suely ³
BEZERRA, Taliana ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Sergipe
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
163172

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT OF WOODEN BREAST MYOPATHY ON AROMATIC QUALITY OF POULTRY MEAT
ROCHA, Thayse Cavalcante da ¹
FILHO, Djalma Vitorino Costa ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ²
GALVÃO, Mercia Sousa ²
ESTÉVEZ, Mario ³
MADRUGA, Marta Suely ²
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ UNEX / IPROCAR
Vol.1, 2023 -
168734

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE MADEIRAS NO PERFIL VOLÁTIL DE CACHAÇA
SOUZA, Eike Guilherme Torres de ¹
SILVA, Vanessa Pedro da ²
LEANDRO, Caio ³
GALVÃO, Mercia Sousa ⁴
MADRUGA, Marta ¹
SILVA, José Alexsandro ³
BEZERRA, Taliana ³
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional
³ Universidade Federal da Paraíba
⁴ Universidade Federal de Sergipe
Vol.1, 2023 -
165250

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Mercia Sousa Galvão

APROVEITAMENTO DA CASCA DO ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus (L.) Merril) PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE COMPOSTA COM CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum)

Efeito do pH na formação de sabor da reação de Maillard de xilose, cisteína, tiamina e precursores de hidrolisado caprino

EFEITO DO TEMPO DE TRATAMENTO TÉRMICO A ALTA PRESSÃO NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE SUBSTRATO AROMATIZANTE DE OSSOS DE FRANGO

EFFECT OF WOODEN BREAST MYOPATHY ON AROMATIC QUALITY OF POULTRY MEAT

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE MADEIRAS NO PERFIL VOLÁTIL DE CACHAÇA

Coautores(as) (34)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Leila Moreira De Carvalho

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Valquiria C. da S. Ferreira

Thaianaly Leite Abreu

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques

Layane Rosa da Silva

Viviane Maria de Sousa Fontes

Rebeka Cunha

Eike Guilherme Torres de Souza

Vanessa Pedro da Silva

Jéssica Moreira De Carvalho

Fabyan Lais Guedes

Viviane Fontes

Lary Souza Olegário

Marta Madruga

Fábio A. P. Silva

Thayse Cavalcante da Rocha

Flávia Izabely Moreira

Deyse Pereira

Lorena Lucena de Medeiros

M.b. Muniz

Caio Leandro

José Alexsandro Silva

Normando Ribeiro Filho

Marcelo Edvan dos Santos Silva

Lary Souza Olegário

Suzana Silva

Djalma Vitorino Costa Filho

Mario Estévez

Júlia de Araújo Lima Leitão

Giovanna Ribeiro Meneses dos Santos

Adriana Evangelista Rodrigues

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade