Fábio A. P. Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial

Fábio A. P. Silva

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Trabalhos 2

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS
RIBEIRO, Halley ¹
FILHO, José Narciso F da Silva ²
RAMALHO, Isabelly ³
SILVA, Elen ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
ARAÚJO, Iris B. S. ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167598

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE
SILVA, Marcelo Edvan dos Santos ¹
OLEGÁRIO, Lary Souza ²
GALVÃO, Mercia Sousa ³
MADRUGA, Marta Suely ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ⁵
SILVA, Suzana ⁶
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba/Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁶ Universidade Federal do Agreste de Pernambuco / UFAPE
Vol.1, 2023 -
166119

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Fábio A. P. Silva

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS

CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE

Coautores(as) (12)

Marta Suely Madruga

Mercia Sousa Galvão

Valquiria C. da S. Ferreira

José Narciso F da Silva Filho

Iris B. S. Araújo

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Maria de Fátima Clementino dos Santos

Marcelo Edvan dos Santos Silva

Lary Souza Olegário

Suzana Silva

Elen Silva

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade