Fernanda Ribeiro Pitta Teixeira | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia

Fernanda Ribeiro Pitta Teixeira

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EFEITO DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE MARACUJÁ DO CERRADO (Passiflora setacea)
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
TEIXEIRA, Fernanda Ribeiro Pitta ²
MOREIRA, Camila de Almeida ²
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ³
NASCIMENTO, Luciana ¹
PEREIRA, Marizania Sena ³
PITA, Bruna Louise de Moura ²
JESUS, Onildo ⁴
CARDOSO, Ronielli ⁵
ASSIS, Jaciene L. J. ⁴
SAMPAIO, Sidnara Ribeiro ⁴
PAULINO, Bruno Nicolau ¹
FRICKS, Alini Tinoco ³
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Embrapa Mandioca e Fruticultura
Vol.1, 2023 -
168705

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO DA POLPA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis Sims): IMPACTO NO TEOR DE ÁCIDO ASCORBICO, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ATIVIDADE DA ASCORBATO OXIDASE
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
TEIXEIRA, Fernanda Ribeiro Pitta ²
PITA, Bruna Louise de Moura ²
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
PAULINO, Bruno Nicolau ³
FRICKS, Alini Tinoco ¹
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
166027

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE CASCA DE AMÊNDOA DE CACAU
NASCIMENTO, Luciana ¹
PEREIRA, Marizania Sena ¹
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
ALMEIDA, Lorena Santos de ¹
PITA, Bruna Louise de Moura ²
TEIXEIRA, Fernanda Ribeiro Pitta ²
MACIEL, Leonardo ³
SOUZA, Carolina ¹
PAULINO, Bruno Nicolau ¹
FRICKS, Alini Tinoco ¹
¹ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia
³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Departamento de Análises Bromatológicas
Vol.1, 2023 -
168186

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

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