Cássia Pereira Barros | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Cássia Pereira Barros

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ATENUATION OF L. ACIDOPHILUS USING OHMIC HEATING HAS POSITIVE IMPACT ON THE QUALITY PARAMETERS OF MINAS FRESCAL CHEESE
BARROS, Cássia Pereira ¹
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ²
SILVA, Marcos ³
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
168674

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
ATENUATION OF L. ACIDOPHILUS USING OHMIC HEATING IMPROVES GENERATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN MINAS FRESCAL CHEESE
BARROS, Cássia Pereira ¹
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ²
SILVA, Marcos ³
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
² Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168701

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster

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