Carolina D’Almeida | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Uniara

Carolina D’Almeida

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

GERMINATION AS A STRATEGY TO VALORIZE SORGHUM GRAINS (SORGHUM BICOLOR (L.) MOENCH) IN HUMAN FOOD: PHENOLIC COMPOUNDS PROFILE AND BIOACCESSIBILITY UPON SIMULATED DIGESTION
D’ALMEIDA, Carolina ¹
MOREL, Marie-Hélène ²
CAMERON, Luiz Claudio ³
MAMERI, Hamza ²
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ¹
¹ Laboratory of Bioactives, Food and Nutrition Graduate Program, Federal University of State of Rio de Janeiro, UNIRIO, Brazil
² UMR 1208 IATE, Univ Montpellier, INRAE, L’Institut-Agro Montpellier, F-34060 Montpellier, France
³ Center of Innovation in Mass Spectrometry, Laboratory of Protein Biochemistry, UNIRIO, Brazil
Vol.1, 2023 -
164674

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
IMPACTO DO PROCESSAMENTO NA BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM PRODUTOS DERIVADOS DO TRIGO
FERREIRA, Renata Marenda ¹
ALVES, Thais ¹
D’ALMEIDA, Carolina ¹
CARVALHO, Matheus Grilo de Oliveira ¹
TAKEITI, Cristina Yoshie ²
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO/PPGAN-UNIRIO
² Embrapa Agroindústria
Vol.1, 2023 -
166189

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

Coautores(as) (8)

Publicações em outros proceedings