Ana Bari Koifman | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Ana Bari Koifman

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Obtenção e caracterização de produtos microencapsulados a partir da infusão de farinha de coroa de abacaxi
KOIFMAN, Ana Bari ¹
ANTONIO, Esther ¹
BRITO, Talita Nogueira ²
CARVALHO, Matheus ²
CARDOSO, Flávio ³
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁴
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ²
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Escola de Nutrição / Departamento de Ciências de Alimentos
⁴ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Vol.1, 2023 -
167231

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
Extração e nanoencapsulação de compostos bioativos de coroa de abacaxi diretamente em solução de quitosana
ANTONIO, Esther ¹
KOIFMAN, Ana Bari ¹
BRITO, Talita Nogueira ¹
CARVALHO, Matheus ¹
CARDOSO, Flávio ²
TOSI, Milena Martelli ³
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁴
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ⁵
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Escola de Nutrição / Departamento de Ciências de Alimentos
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
⁴ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição
Vol.1, 2023 -
167306

Ciencia de los alimentos y nutrición

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