Maria Isabel Rodrigues | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Maria Isabel Rodrigues

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STRUCTURAL AND SENSORY EFFECT OF THE USE OF ORANGE FIBER IN GLUTEN-FREE BREAD
MESSA, Sophia ¹
SILVA, Crislane Cristina Baima ¹
CRUZ, Carla Lea Camargo Vianna ²
RODRIGUES, Maria Isabel ¹
BOLINI, Helena Maria ³
RODRIGUES, Rodney Alexandre Ferreira ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Divisão de Química de Produtos Naturais
Vol.1, 2023 -
163196

Food Formulation and Processing (FP)

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