Letícia Ascendino Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA)

Letícia Ascendino Silva

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EFEITO DO CONCENTRADO PROTEICO DE ARROZ EXTRAÍDO POR MÉTODO ALCALINO NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA
GASPARETTO, Bruna ¹
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ²
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
SILVA, Aurenice Maria Mota da ²
SILVA, Letícia Ascendino ²
CARVALHO, Matheus Dias de ²
SATO, Ana Carla Kawazoe ²
STEEL, Caroline Joy ²
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)
Vol.1, 2023 -
167751

Food Formulation and Processing (FP)

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