Aurenice Maria Mota da Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA)

Aurenice Maria Mota da Silva

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EFEITO DO CONCENTRADO PROTEICO DE ARROZ EXTRAÍDO POR MÉTODO ALCALINO NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA
GASPARETTO, Bruna ¹
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ²
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
SILVA, Aurenice Maria Mota da ²
SILVA, Letícia Ascendino ²
CARVALHO, Matheus Dias de ²
SATO, Ana Carla Kawazoe ²
STEEL, Caroline Joy ²
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)
Vol.1, 2023 -
167751

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
INCORPORAÇÃO DE GLÚTEN VITAL EM TEXTURIZADO PROTEICO DE ARROZ E SOJA VISANDO MELHORES CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS PARA APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUERES VEGANOS
GASPARETTO, Bruna ¹
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
SILVA, Aurenice Maria Mota da ¹
SATO, Ana Carla Kawazoe ¹
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167756

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

Co-authors (8)