Laura Keller in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

University Federal Rural of Rio de Janeiro/ Department of Food Technology

Laura Keller

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 4

BIOACTIVE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF AROMATIC HERBS FROM THE LAMIACEAE FAMILY: BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare)
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ¹
KELLER, Laura ¹
PAIVA, Paula ¹
AUGUSTA, Ivanilda Maria ²
GAMALLO, Ormindo ³
SALDANHA, Tatiana ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164910

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)
GOUVÊA, Fernanda de Jorge ¹
KELLER, Laura ²
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ²
AUGUSTA, Ivanilda Maria ³
GAMALLO, Ormindo ¹
ASCOLI, Micheli Ferreira ⁴
SALDANHA, Tatiana ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164924

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING
GOUVÊA, Fernanda de Jorge ¹
KELLER, Laura ²
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ²
AUGUSTA, Ivanilda Maria ³
GAMALLO, Ormindo ¹
ASCOLI, Micheli Ferreira ⁴
SALDANHA, Tatiana ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164923

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFFECTS OF BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) AGAINST THE FORMATION OF CHOLESTEROL OXIDES IN AIR-FRIED OMELETS
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ¹
KELLER, Laura ¹
PAIVA, Paula ¹
AUGUSTA, Ivanilda Maria ¹
GAMALLO, Ormindo ¹
SALDANHA, Tatiana ¹
¹ University Federal Rural of Rio de Janeiro/ Department of Food Technology
Vol.1, 2023 -
164912

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Laura Keller

BIOACTIVE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF AROMATIC HERBS FROM THE LAMIACEAE FAMILY: BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare)

BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)

COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING

EFFECTS OF BASIL (Ocimum basilicum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) AGAINST THE FORMATION OF CHOLESTEROL OXIDES IN AIR-FRIED OMELETS

Co-authors (7)

Vanessa Sales de Oliveira

Ivanilda Maria Augusta

Ormindo Gamallo

Tatiana Saldanha

Paula Paiva

Fernanda de Jorge Gouvêa

Micheli Ferreira Ascoli

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