Jhonathan Valente Ferreira Gusmão in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Viçosa

Jhonathan Valente Ferreira Gusmão

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 2

Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of pumpkin seed protein: effects on hydrolysis kinetics
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
NALON, Gabriela Aparecida ²
GUSMÃO, Jhonathan Valente Ferreira ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
PEREIRA, Gabriela Zinato ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167632

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
SONICATION OF PUMPKIN SEED PROTEIN PRIOR TO HYDROLYSIS: IMPACT ON PEPTIDE SOLUBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
NALON, Gabriela Aparecida ²
GUSMÃO, Jhonathan Valente Ferreira ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167692

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Jhonathan Valente Ferreira Gusmão

Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of pumpkin seed protein: effects on hydrolysis kinetics

SONICATION OF PUMPKIN SEED PROTEIN PRIOR TO HYDROLYSIS: IMPACT ON PEPTIDE SOLUBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Co-authors (8)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Flaviana Coelho Pacheco

Ana Flávia Coelho Pacheco

Jeferson Silva Cunha

Paulo Henrique Costa Paiva

Alline Artigiani Lima Tribst

Gabriela Aparecida Nalon

Gabriela Zinato Pereira

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