Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi

Also published on: SLACAN 2025

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In vitro simulated digestion increased the antioxidant, antidiabetic and antihypertensive properties of mushroom (Pleurotus spp.) and its protein concentrate.
CAVENAGHI, Daniela Fernanda Lima de Carvalho ¹
CASTRO, Ruann Janser Soares De ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
162321

Biochemistry and Biotechnology (BB)

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Co-authors (1)

Ruann Janser Soares De Castro
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