Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Tricotecenos do tipo B e zearalenona são micotoxinas produzidas, principalmente, pelo complexo de espécies Fusarium graminearum, acometendo majoritariamente os cereais. Essas micotoxinas são importantes devido aos seus efeitos tóxicos causados em animais vertebrados e perdas econômicas relacionadas à contaminação dos grãos. Dentre os tricotecenos, destacam-se DON, 15-ADON, 3-ADON e NIV, sendo que a produção dessas micotoxinas depende da atividade de enzimas codificadas por genes do loci TRI. Plantas hospedeiras também podem modificar quimicamente micotoxinas, na tentativa de detoxificação dos compostos originais. Um exemplo é conversão de DON em D3G. Dessa forma, esse trabalho teve como objetivos caracterizar os isolados do CEFG quanto ao genótipo e avaliar a ocorrência de DON, 3-ADON, 15-ADON, NIV, D3G e ZEN em amostras de cevada naturalmente presentes no bioma pampa do Brasil. Foram analisadas 48 amostras de cevada nativa, os isolados pertencentes ao CEFG foram caracterizados molecularmente pelos loci RPB1 e RPB2 e perfil de genótipos. As micotoxinas foram determinadas por LC-MS. Os resultados mostraram a presença de F. graminearum (genótipo 15-ADON), F. austroamericanum (genótipo 3-ADON), F. mesoamericanum, F. cortaderiae e F. asiaticum (todos genótipo NIV). Com relação às micotoxinas, 14% das amostras estavam contaminadas por DON, 12% por NIV, 6% por ZEN e 33% por D3G, todas em baixos níveis. Embora 3-ADON tenha sido detectada em 27% das amostras, apenas um isolado apresentou esse genótipo. Em contraste, 15-ADON não foi detectada, apesar da maioria dos isolados apresentarem genótipo 15-ADON. Isso pode ser explicado, parcialmente, pela conversão de 15-ADON a DON pelo fungo e posterior metabolização desta micotoxina pela planta. A elevada ocorrência de D3G, reduzida ocorrência de DON e ausência de 15-ADON corroboram fortemente com esta hipótese. Estudos abordando a interação do CEFG com diferentes plantas hospedeiras são necessários para compreender a dinâmica ecológica destes fungos e contribuir para o controle de suas micotoxinas.