Os biscoitos são produtos amplamente consumidos no Brasil, que se destaca no cenário mundial como terceiro maior produtor e consumidor destes produtos. Sua variedade de tipos e ingredientes, torna os biscoitos susceptíveis às contaminações cruzadas. Neste contexto, a rotulagem figura como ferramenta fundamental para a escolha de alimentos por parte da população alérgica. Considerando que o ovo está entre os principais causadores de alergias alimentares regulamentados na legislação brasileira, objetivou-se analisar a veracidade das informações dos rótulos de biscoitos em relação à presença do alérgeno ovo. Foram adquiridas via websites de compras 54 amostras que não apresentaram ovos ou derivados nas listas de ingredientes, podendo ter ou não a declaração preventiva deste alérgeno. As amostras foram trituradas em processador e 1g foi pesado em duplicata. Cada amostra passou pelo processo de extração em banho de água a 60°C utilizando tampão de extração fornecido pelo kit (Fast Ei/Egg Protein R6402, R-Biopharm, previamente validado) com posterior centrifugação (2500g/4°C/10min) e realização do imunoensaio ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) conforme o fabricante. Em quatro amostras (7,4%) foram detectas proteínas do ovo. Destas, apenas uma (1,9%) declarava preventivamente ovo no rótulo e, portanto, foi considerada conforme. Assim, três amostras (5,5%) estavam não conformes. A presença de ovos em alimentos sem a declaração deste alérgeno oferece sérios riscos à saúde de pessoas sensibilizadas, pois por vezes o contato com apenas traços de proteínas alergênicas já é suficiente para desencadear reações adversas. A detecção do alérgeno ovo em amostras nas quais o referido alimento ou seus derivados não estavam declarados é um achado de grande relevância, que sinaliza para a necessidade de implementação mais eficiente do Programa de Controle de Alérgenos por todos os envolvidos na cadeia de produção, bem como dos órgãos de fiscalização, visando uma maior prevenção das contaminações cruzadas e a proteção da população alérgica.