A amora-preta é uma fruta rica em nutrientes, compostos esses benéficos a saúde humana. A extração de parte desses nutrientes por Micro-ondas de Hidrodifusão e Gravidade (MHG) resulta em um coproduto livre de solventes, já que o MHG é considerado um método de extração verde. Assim, o reaproveitamento deste coproduto pode ser utilizado de forma diversificada, não necessitando passar por um pré-tratamento, já que a extração ocorre com a água da própria fruta. Tendo em conta que as indústrias agroalimentares produzem grandes quantidades de resíduos, a sua utilização é uma oportunidade para o aproveitamento de subprodutos frente ao desperdício de alimentos. Seu processamento e beneficiamento são formas de agregar valor ao produto que seria descartado, realizando assim, um aproveitamento sustentável desses resíduos. Portanto, o presente trabalho teve como objetivo caracterizar a composição centesimal do coproduto de amora-preta obtido após extração por MHG. Foram realizadas análises de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, fibras alimentares totais, solúveis e insolúveis. O carboidrato é o nutriente majoritário representando 28,2±0,4% da sua composição, incluindo o teor total de fibras de 17±1%, onde 8,8±0,7% são representados por fibras insolúveis e 7,9±0,7% por fibras solúveis, seguindo das proteínas (3,5±0,1%), lipídios (1,5±0,1%) e cinzas (1,14±0,02%). Com relação ao teor de umidade o coproduto apresentou 65,63±0,14%. O coproduto de amora-preta possui maior concentração de lipídios, proteínas, cinzas e carboidratos que a fruta in natura, visto que a fruta foi parcialmente desidratada no MHG, reduzindo o teor de umidade, e consequentemente, concentrando os demais nutrientes da fruta. Diante disso, esse coproduto pode ser considerado uma fonte barata e disponível para a utilização de nutrientes. Por sua vez, com o apoio da extração em escala industrial e da pesquisa aplicada, é provável que sejam incluídos nas indústrias de alimentos e farmacêutica, resultando em maiores benefícios econômicos e menor impacto ambiental.