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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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SLACA 2021
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

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Follow the main updates and discussions about the papers published in SLACA 2021!

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Natália Soares Janzantti replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Parabéns!!

12/15/2021
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Luz Selene Buller replied to the topic "Elogio"

Publication: ENERGY RECOVERY FROM FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE PRODUCTION BY ANAEROBIC DIGESTION

Parabéns pelo excelente trabalho!!

12/15/2021
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Crislei Gonçalves Pereira replied to the topic "Elogio"

Publication: EVALUATION OF SWEETENERS CONTENT DECLARED ON LABELS OF NON-ALCOHOLIC BEVERAGES COMMERCIALIZED IN BELO HORIZONTE

Parabéns por mais um ótimo trabalho! 
 

12/15/2021
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Crislei Gonçalves Pereira replied to the topic "Elogio"

Publication: ANALOGUES OF ANIMAL PRODUCTS: ANALYSIS OF STRATEGIES USED FOR DESIGNATIONS AND LABELING IN BRAZIL

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Suggestion

Jéssica Ferreira Rodrigues replied to the topic "Sugestão"

Publication: EFFECT OF THE COVID-19 PANDEMIC ON FOOD HABITS AND PERCEPTIONS: A STUDY WITH BRAZILIANS

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/15/2021
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Josilene Lima Serra Pereira replied to the topic "Elogio"

Publication: APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) COMO CONSERVANTE NATURAL DE SALAME TIPO ITALIANO ARTESANAL

Parabéns pelo trabalho!!!

12/15/2021
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Suggestion

Josilene Lima Serra Pereira replied to the topic "Sugestão"

Publication: APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) COMO CONSERVANTE NATURAL DE SALAME TIPO ITALIANO ARTESANAL

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/15/2021
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Compliment

Jéssica Ferreira Rodrigues replied to the topic "Elogio"

Publication: EFFECT OF THE COVID-19 PANDEMIC ON FOOD HABITS AND PERCEPTIONS: A STUDY WITH BRAZILIANS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Compliment

Josilene Lima Serra Pereira replied to the topic "Elogio"

Publication: APLICAÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LEVEDURAS NATIVAS ISOLADAS DE MÉIS DE ABELHA DO ALTO TURI PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS ALCÓOLICOS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Cintia Nanci Kobori replied to the topic "Elogio"

Publication: DEVELOPMENT OF GUMMY CANDIES WITH FRUITS AND VEGETABLES SOURCES OF NATURAL PIGMENTS AND SUGAR REDUCTION

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Other

Luan Felipe C Oliveira replied to the topic "pergunta"

Publication: Mint differentiation produced by conventional, organic and permaculture agricultural method by SPME-HS-GC-MS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/15/2021
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Danyelly Silva Amorim replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PÃES ELABORADOS COM ADIÇÃO DE POLPA DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) E PITAYA (Hylocereus polyrhizus)

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Ana Carolina Salgado de Oliveira replied to the topic "Elogio"

Publication: BIODEGRADABILITY AND ANTIOXIDANT ACTION OF ORA-PRO-NOBIS IN STARCH FILMS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Question

Diógenes Gomes de Sousa replied to the topic "Desafios"

Publication: ADDING NON-MEAT PROTEINS IN SOFTER RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS CONTAINING PAPAIN

Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa?

12/15/2021
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Milagros Maribel Gonza, Coaguila replied to the topic "Elogio"

Publication: EFEITOS DO PH FINAL E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO CONGELADO NA MACIEZ INSTRUMENTAL DE BIFES DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS)

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Question

Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva replied to the topic "Diâmetro tapioca"

Publication: What is best way to soak and cook cassava (Manihot esculenta Crantz) sago?

Oi Anna! Parabéns pelo trabalho!

Fiquei com um questionamento. Você fala que os diâmetros dos "grãos de tapioca" foram medidos com o auxílio de um paquímetro. Qual foi a sua amostragem? Pois pode haver uma diferença grande de tamanho entre os grãos. Chegou a pensar em outra forma de calcular esse diâmetro? Por exemplo, por granulometria? Se sim, porque optou pela metodologia escolhida?

Mais uma vez parabéns pelo trabalho!

12/15/2021
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Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva replied to the topic "Elogio"

Publication: What is best way to soak and cook cassava (Manihot esculenta Crantz) sago?

Parabéns pela explanação Anna, muito interessante seu trabalho!

12/15/2021
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Gabriela Aguiar Campolina replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MORANGOS ORGÂNICOS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/15/2021
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Gabrielle Esteves Melo replied to the topic "Excelente!"

Publication: DETERMINATION OF TOXIC ELEMENTS AND THEIR ANTAGONISTS IN DAIRY PRODUCTS TARGETED FOR INFANT FOOD

Parabéns pelo trabalho! Um tema tão importante, mas que a população no geral desconhece. Ficou super compreendido com essa excelente apresentação em poucos minutos! Parabéns! 

 

12/14/2021
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3 persons favorite the paper "EVALUATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SHORT-CHAIN XYLOOLIGOSACCHARIDES OBTAINED FROM THE ENZYMATIC HYDROLYSIS OF XYLAN EXTRACTED FROM BAMBOO CULM"

12/14/2021
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Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Appreciatable work"

Publication: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Congratulations on your work! Worth watching. And the summary is neatly elobrated with a interesting title! Looking forward for your upcoming works!

12/14/2021
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1 person favorite the paper "AQUEOUS EXTRACT OF CERATONIA SILIQUA MODULATES DAF-16 PATHWAY IN C.elegans"

12/14/2021
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Tatiana Colombo Pimentel replied to the topic "Elogio"

Publication: CONSUMER INNOVATIVE BEHAVIOR AND PERCEPTION ABOUT INNOVATIVE PROCESSING TECHNOLOGIES: A CASE STUDY WITH SLICED PRATO CHEESE PROCESSED BY ULTRAVIOLET RADIATION

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/14/2021
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Tatiana Colombo Pimentel replied to the topic "Elogio"

Publication: BRAZILIAN CONSUMER PERCEPTION ABOUT HONEY: EFFECT OF PACKAGING DESIGN ON THE PERCEIVED QUALITY

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/14/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Desafios"

Publication: ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA (GOMA PARA TAPIOCA) INDUSTRIALIZADA

Qual foram as maiores dificuldades encontradas durante a realização desse trabalho?

12/14/2021
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Marina Malta replied to the topic "Elogio"

Publication: ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA (GOMA PARA TAPIOCA) INDUSTRIALIZADA

Parabéns pelo seu trabalho! Achei um assunto muito interessante.

12/14/2021
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1 person favorite the paper "INSIGHTS FOR FOODSERVICE INDUSTRY DURING COVID-19: A BIBLIOMETRICS ANALYSIS"

12/14/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Desafios"

Publication: Impact of the development stage of olive leaves in the oleuropein amounts and antioxidant activity of their extracts.

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?
 

12/14/2021
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Suggestion

Adriana Gadioli Tarone replied to the topic "Sugestão"

Publication: Impact of the development stage of olive leaves in the oleuropein amounts and antioxidant activity of their extracts.

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/14/2021
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Adriana Gadioli Tarone replied to the topic "Elogio"

Publication: Impact of the development stage of olive leaves in the oleuropein amounts and antioxidant activity of their extracts.

Parabéns pelo trabalho!!!

12/14/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Desafios"

Publication: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa?

12/14/2021
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Suggestion

GILMAR FREIRE COSTA and 1 other person replied to the topic "Sugestão"

Publication: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Só toma cuidado com o tamanho e a posição das imagens e gráficos, porque as vezes dificulta a visualização.

12/14/2021
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GILMAR FREIRE COSTA replied to the topic "Elogio"

Publication: Composition aspects and nutritional appeals in 10 commercial brands of plant-based burgers in Brazil: a critical assessment

Parabéns pelo trabalho!!

12/14/2021
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Caroline Alves Batista replied to the topic "Parabéns."

Publication: ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE CAROTENOIDES DA BATATA-DOCE BEAUREGARD CULTIVADA NO NORTE DE MATO GROSSO

Parabéns. Excelente trabalho.

12/14/2021
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1 person favorite the paper "IMMOBILIZATION OF A PROTEASE FROM BACILLUS LICHENIFORMIS IN CHITOSAN BY COVALENT BONDING"

12/14/2021
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Question

Rosângela Maria Oliveira Marinho replied to the topic "Formulação dos pães"

Publication: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO FRANCÊS ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LINHAÇA

Boa tarde, Rosângela!

Tudo bom?

Uma curiosidade: como você definiu a % de substituição da farinha de trigo pela de linhaça?

Obrigada desde já!

12/14/2021
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1 person favorite the paper "EFEITO DO SOLUTO E DO GRAU DE MATURAÇÃO NO ENRIQUECIMENTO DE MANGAS POR DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA ASSISTIDA POR ULTRASSOM (UAOD)"

12/14/2021
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Ana Carolina Salgado de Oliveira replied to the topic "Elogio"

Publication: BIODEGRADABILITY AND ANTIOXIDANT ACTION OF ORA-PRO-NOBIS IN STARCH FILMS

Parabéns!!

12/14/2021
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Suggestion

Amanda Mellissa B Oliveira and 2 other people replied to the topic "Continuar na linha pesquisa"

Publication: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Sugiro se aprofundar mais nessa área de pesquisa, pois é um assunto muito interessante. 

12/14/2021
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Rafael Fernandes Almeida replied to the topic "Variar o mês de secagem"

Publication: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Como sugestão, seria bom variar o mês de secagem

12/14/2021
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Question

Rafael Fernandes Almeida replied to the topic "Pergunta"

Publication: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Vi que você realizou a secagem em agosto. Mudaria se fosse em outro mês?

12/14/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Viabilidade"

Publication: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Do ponto de vista de custo-benefício, vale a pena substituir em larga escala as técnicas convencionais pelas técnicas emergentes, já que em termos de eficiência, os emergentes foram melhores...?

12/14/2021
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Question

Dhayna Oliveira Sobral replied to the topic "Desafios"

Publication: SIMULATING THE FRACTIONATION OF PEQUI OIL THROUGH THE SOLID-LIQUID THERMODYNAMIC EQUILIBRIUM THEORY

O que atrapalha a aceitação e o amplo consumo do pequi e seus derivados em outros estados?

12/14/2021
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Rafael Fernandes Almeida and 1 other person replied to the topic "Prosseguimento ao trabalho"

Publication: FATTY ACIDS PROFILE IN SEED OIL OF Passiflora cincinnata Mast.

Sugiro prosseguir com o trabalho

12/14/2021
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Question

Rafael Fernandes Almeida replied to the topic "Continuação do trabalho"

Publication: FATTY ACIDS PROFILE IN SEED OIL OF Passiflora cincinnata Mast.

Pretende continuar o trabalho?

12/14/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Aplicabilidade"

Publication: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

As metodologias de extração aplicadas podem ser utilizadas para qualquer matéria prima?

12/14/2021
+0
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Rafael Fernandes Almeida replied to the topic "Continue nessa área"

Publication: FATTY ACIDS PROFILE IN SEED OIL OF Passiflora cincinnata Mast.

Faça mais estudos sobre essa temática

12/14/2021
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Question

Rafael Fernandes Almeida replied to the topic "Dificuldade"

Publication: FATTY ACIDS PROFILE IN SEED OIL OF Passiflora cincinnata Mast.

Qual foi a maior dificuldade em desenvolver esse trabalho?

12/14/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "Desafios"

Publication: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Qual maior desafio você teve na realização deste trabalho?

12/14/2021
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Renata Lariz Kavalek replied to the topic "Sugestão"

Publication: ABORDAGEM IN VITRO E IN SILICO DO POTENCIAL DE INIBIÇÃO DA α-AMILASE E α-GLUCOSIDASE DIGESTIVAS PELO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DA GUABIROBEIRA (Campomanesia xanthocarpa)

Como sugestão, acho que você poderia ter aproveitado mais tempo pra se aprofundar um pouco mais.

12/14/2021
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