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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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SLACA 2021
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

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Follow the main updates and discussions about the papers published in SLACA 2021!

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Natália Soares Janzantti replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE

Olá ! Achei interessante a possibilidade de uso dessa nova fonte. Parabéns a equipe.

Felicidades !

12/17/2021
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Roberto Pessanha da Silva Pires replied to the topic "pergunta"

Publication: Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

Pretende testar novas técnicas?
 

12/17/2021
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Roberto Pessanha da Silva Pires replied to the topic "Elogio"

Publication: Development and validation of a predictive model of Salmonella inactivation in infant formula submitted to microwave heating

Oi, Roberto. Gostei muito do seu trabalho. Parabéns!

12/17/2021
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Roberto Pessanha da Silva Pires replied to the topic "Elogio"

Publication: DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/17/2021
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Question

Roberto Pessanha da Silva Pires replied to the topic "pergunta"

Publication: DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/17/2021
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Suggestion

Roberto Pessanha da Silva Pires replied to the topic "Sugestão"

Publication: DEVELOPMENT OF A PREDICTIVE MODEL OF SALMONELLA INACTIVATION IN INFANT FORMULA SUBMITTED TO OHMIC HEATING

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/17/2021
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Thaiza Serrano Pinheiro de Souza replied to the topic "pergunta"

Publication: INSIGHTS FOR FOODSERVICE INDUSTRY DURING COVID-19: A BIBLIOMETRICS ANALYSIS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

12/17/2021
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Elisa Norberto Ferreira Santos replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DAS AÇÕES EDUCATIVAS QUANTO À ROTULAGEM DE ALIMENTOS OFERTADAS AOS RESPONSÁVEIS PELOS ESTABELECIMENTOS AGROINDUSTRIAIS RURAIS DE PEQUENO PORTE DO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA – MG.

Parabéns a equipe pelo trabalho.. .

Felicidades

12/17/2021
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Thaiza Serrano Pinheiro de Souza replied to the topic "Elogio"

Publication: PERSIMMON-BASED PRODUCTS – A BIBLIOMETRIC REVIEW

Mais um ótimo trabalho! Parabéns pela apresentação! :)
 

12/17/2021
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Maria Cristina Freitas replied to the topic "Sobre as quantidades de farinhas utilizadas."

Publication: ELABORAÇÃO DE BISCOITOS SEM GLÚTEN: UMA ALTERNATIVA PARA CELÍACOS

Olá Daniela ! Parabéns a você e as demais autoras  pelo trabalho e apresentação. Daniela gostaria de saber quais as quantidades de farinhas de FA ( arroz ) e de banana verde incorporadas aos biscoitos?

Felicidades ! Sucessos nas novas pesquisas ,também. 

12/17/2021
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Daniela Cavalcante dos Santos Campos replied to the topic "Elogio"

Publication: QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS EM PIMENTA MURUPI VERMELHA EM PÓ

Parabéns pela excelente apresentação e a equipe do trabalho. É interessante essa interface dos trabalhos científicos  com atividade de extensão.

Felicidades ! Sucessos nos próximos trabalhos .

12/17/2021
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Patrícia Nogueira Matos replied to the topic "Elogio"

Publication: COMPOSTOS FITOQUÍMICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MANGABA (Hancornia speciosa)

Parabéns a equipe pelo trabalho apresentado. Muito boa apresentação .

Sucessos nos próximos trabalhos. Felicitações.

12/17/2021
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Tatiana de Oliveira Lemos replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇAO DA EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR DE DOCE CREMOSO DE FRUTAS

Olá Profa Tatiana! Parabéns pelo trabalho .muito interessante. Sucessos a equipe nos próximos trabalhos.

Saudações .

12/17/2021
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Tatiana de Oliveira Lemos replied to the topic "Elogio"

Publication: AVALIAÇAO DA EXPECTATIVA DO CONSUMIDOR DE DOCE CREMOSO DE FRUTAS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

12/17/2021
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Raquel Szabo replied to the topic "Elogio"

Publication: Combined use of agro-industrial residues for the production of frutal bioaroma by Neurospora sitophila

Parabéns a equipe pelo trabalho apresentado. Sucessos nos próximos.

Felicidades!

12/17/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze replied to the topic "Elogio"

Publication: OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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Elessandra da Rosa Zavareze replied to the topic "pergunta"

Publication: OLEOGELS OF WHEAT STARCH AND ORANGE ESSENTIAL OIL AS A HYDROGENATED VEGETABLE FAT REPLACEMENT IN BREAD

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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Question

Elessandra da Rosa Zavareze replied to the topic "pergunta"

Publication: NANOFIBERS OF SWEET POTATO STARCH WITH RED ONION SKIN BIOACTIVE EXTRACT PRODUCED BY ELECTROSPINNING

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

12/16/2021
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3 persons favorite the paper "LIBERAÇÃO DE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PROTEÍNAS DE FEIJÕES “ROSINHA” E “CARA-SUJA” COM APLICAÇÃO DE PAPAÍNA."

12/16/2021
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Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva replied to the topic "Amplitude da Aplicabilidade do Trabalho no Território Nacional"

Publication: What is best way to soak and cook cassava (Manihot esculenta Crantz) sago?

Olá, Anna Carolina! Seu trabalho é excelente, muito relevante! Parabéns! Vamos manter contato depois do SLACA, para conversamos mais sobre possíveis desdobramentos e trabalhos em parceria em nossos temas de pesquisa! Quanto aos procedimentos de preparação do sagu que você estudou, levando em conta o uso deste alimento de forma diversa no território nacional, você tem alguma recomendação específica para aplicá-los nas nossas cozinhas regionais? Grande abraço!

12/16/2021
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Taiana Maria Deboni replied to the topic "Elogio"

Publication: CARACTERIZAÇÃO DE SUCO DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum Sabine) EM DIFERENTES ETAPAS DE PROCESSAMENTO

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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Ana Caroline Budin replied to the topic "pergunta"

Publication: Estabilidade de micropartículas secas de erva-mate, obtidas por gelificação iônica

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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Amanda Cristina Andrade replied to the topic "pergunta"

Publication: PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF TWO SPECIES OF MEDICINAL PLANTS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade à esta pesquisa? 
 

12/16/2021
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Maurício Masaru de Souza Ribeiro replied to the topic "Pergunta"

Publication: EFFECT OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION VARIABLES TO OBTAIN EXTRACT FROM BARBATIMÃO (Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) BARK

Olá! Eu quero te parabenizar pelo excelente trabalho! Trabalho com extração assistida por ultrassom também e vi que você obteve resultados parecidos com os meus. Gostaria de saber se pretende testar outras técnicas e outras condições.

12/16/2021
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1 person favorite the paper "EFFECTS OF PROCESS PARAMETERS ON THE RECOVERY OF COMPOUNDS WITH ANTIOXIDANT PROPERTIES FROM BANANA BRACTS (MAÇÃ VARIETY)"

12/16/2021
+2
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior replied to the topic "Elogio"

Publication: Chemical profile of Syzygium cumini seeds by PS/MS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior replied to the topic "Sugestão"

Publication: Chemical profile of Syzygium cumini seeds by PS/MS

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/16/2021
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Suggestion

Afonso Henrique De Oliveira Júnior replied to the topic "Sugestão"

Publication: Chemical profile of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) seeds by PS/MS

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/16/2021
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Afonso Henrique De Oliveira Júnior replied to the topic "Elogio"

Publication: Chemical profile of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) seeds by PS/MS

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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Question

Afonso Henrique De Oliveira Júnior replied to the topic "pergunta"

Publication: Chemical profile of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) seeds by PS/MS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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Marianella Zegarra and 1 other person replied to the topic "Elogio"

Publication: INFLUENCIA DE LOS POLIFENOLES DE INCA MUÑA (Clinopodium bolivianum) EN LA REDUCCIÓN DE ACRILAMIDA EN PAPAS FRITAS TIPO ‘CHIPS’

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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Ana Caroline Zanola replied to the topic "pergunta"

Publication: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MOLHO COM MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum) E TOMATE (Solanum lycopersicum)

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :) Quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho? Pretendem dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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hsb.gustavo replied to the topic "Elogio"

Publication: PHYTOCHEMICAL PROSPECTING AND ANALYSIS OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Melipona subnitida BEE’S GEOPROPOLIS

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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hsb.gustavo replied to the topic "pergunta"

Publication: PHYTOCHEMICAL PROSPECTING AND ANALYSIS OF ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Melipona subnitida BEE’S GEOPROPOLIS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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hsb.gustavo replied to the topic "pergunta"

Publication: ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE RESÍDUOS DE FRUTAS GERADOS POR EXTRAÇÃO A VAPOR UTILIZANDO Saccharomyces cerevisae ATRAVÉS DE CULTIVO SEMISSÓLIDO

Eu fiquei muito curiosa pra saber se você pretende usar outras técnicas e/ou condições. 
 

12/16/2021
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hsb.gustavo and 2 other people replied to the topic "pergunta"

Publication: ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE RESÍDUOS DE FRUTAS GERADOS POR EXTRAÇÃO A VAPOR UTILIZANDO Saccharomyces cerevisae ATRAVÉS DE CULTIVO SEMISSÓLIDO

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos replied to the topic "Elogio"

Publication: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Olá. Tudo bem? Gostei bastante do seu trabalho. Tenho algumas perguntas

12/16/2021
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3 persons liked the topic "Resíduo do resíduo"

Publication: EFFECT OF DIFFERENT TECHNIQUES ON THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM AGROINDUSTRIAL LIME (Citrus latifolia Tan.) RESIDUE

Adorei! Fiquei curioso para saber o que é feito o resíduo após a extração dos fenólicos. Sei que esse processo já agrega valor ao resíduo, mas acredito que o material que sobra ainda possua finalidades interessantes. O que pensa sobre?

12/16/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos replied to the topic "Sugestão"

Publication: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Imagino que você irá analisar a capacidade antioxidante dos compostos de interesse por pelo menos dois métodos. Caso haja a possibilidade, recomendo utilizar técnicas como FRAP e ORAC ao invés de DPPH, já que são mais sensíveis e "comerciais".

12/16/2021
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Carolina Balbino Garcia dos Santos replied to the topic "Sugestão"

Publication: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Sugiro estudar a extração dos compostos bioativos aplicando tecnologias emergentes, como Extração com líquidos pressurizados e/ou extração assistida por ultrassom.

12/16/2021
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Question

Carolina Balbino Garcia dos Santos replied to the topic "pergunta"

Publication: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Você pretende analisar a capacidade antioxidante dos extratos? Se sim, por quais técnicas?

12/16/2021
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Question

Carolina Balbino Garcia dos Santos and 1 other person replied to the topic "pergunta"

Publication: Caracterização físico-química e quantificação de compostos fenólicos e antocianinas da fruta Bacaba (Oenocarpus spp.) da Amazônia mato grossense

Por que a decisão de usar 11 pontos pra curva padrão?

12/16/2021
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Question

Andressa Facci Villas Boas replied to the topic "pergunta"

Publication: COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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Question

Ednilson da Silva Andrade replied to the topic "Desafios"

Publication: A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO

Olá, quais foram os maiores desafios encontrados durante a realização deste trabalho? Você pretende continuar atuando nessa pesquisa?

12/16/2021
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Question

Amanda Gonçalves Barbosa replied to the topic "pergunta"

Publication: VALIDAÇÃO DE KIT IMUNOENZIMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE EM MISTURAS PARA BOLO

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?
 

12/16/2021
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Aline Nunes replied to the topic "Elogio"

Publication: CHARACTERIZATION OF POLYFLORAL HONEYS PRODUCED IN THE STATES OF SANTA CATARINA AND SÃO PAULO THROUGH UV-VIS SPECTROPHOTOMETRY, NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY, AND 1H-NUCLEAR MAGNETIC RESONANCE SPECTROSCOPY

Parabéns mais um ótimo trabalho! 

12/16/2021
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Amanda Gonçalves Barbosa replied to the topic "Elogio"

Publication: VALIDAÇÃO DE KIT IMUNOENZIMÁTICO PARA A DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE EM MISTURAS PARA BOLO

Parabéns a todos os autores pelo trabalho! E excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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Question

Amanda Mellissa B Oliveira replied to the topic "pergunta"

Publication: IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

Olá, quais foram as maiores dificuldades e desafios enfrentados durante a realização deste trabalho?

Você pretende dar continuidade nesta pesquisa? Se sim, quais as perspectivas e sugestões para futuros trabalhos?

12/16/2021
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Adrielle Reis de Souza replied to the topic "Sugestão"

Publication: RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE LIMÃO E MAÇÃ COMO CONSERVADORES EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR

A minha sugestão é que nas próximas vezes, você aproveite o tempo todo para se aprofundar mais na apresentação. :)
 

12/16/2021
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Adrielle Reis de Souza replied to the topic "Elogio"

Publication: RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE LIMÃO E MAÇÃ COMO CONSERVADORES EM PÃO DE FORMA – ESTUDO PRELIMINAR

Parabéns pelo trabalho! Excelente apresentação! :)
 

12/16/2021
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