Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

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Follow the main updates and discussions about the papers published in SLACA 2021!

All activities (25)

Gabriela Aguiar Campolina replied to the topic "Comparação da microbiota"

Publication: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MORANGOS ORGÂNICOS

Boa tarde, Gabriela! Tudo bom? Você pretende fazer a análise microbiológica de morangos que não sejam orgânicos e compará-los aos orgânicos? Da mesma forma, também pretende fazer uma comparação entre esse resultado e o obtido após o processo de sanitização dos morangos? Obrigada desde já!

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Andressa Facci Villas Boas replied to the topic "Parabéns"

Publication: COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

Excelente 👏🏻

Question

Gabriela Fontes Alvarenga replied to the topic "Identificação e eliminação"

Publication: CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR UTILIZADO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA

Boa tarde, Gabriela! Tudo bom? Em trabalhos futuros, você pretende fazer a identificação desses bolores e leveduras ?

Other

Andressa Facci Villas Boas replied to the topic "Apresentação"

Publication: COMPARAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

Boa tarde, meu nome é Andressa, sou autora do trabalho. Em caso de dúvidas estou dispoível para responder.

2 persons favorite the paper "AN ANALYSIS OF THE CONTRIBUTIONS OF THE GEOGRAPHICAL INDICATION OF CACAU CABRUCA SUL BAHIA TO PROMOTE ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY AND REGIONAL DEVELOPMENT"

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Rafaela Martins Morasi replied to the topic "Parabéns pelo trabalho apresentado!"

Publication: Salmonella Enteritidis AND Salmonella Ohio AS THE MOST PREVALENT SEROTYOPES IN CHICKEN FROM 1999 TO 2018

Ótima apresentação Rafaela, parabéns pelo trabalho à você e aos demais colaboradores!

1 person favorite the paper "GASTRONOMIA TÍPICA DO GEOPARQUE DA QUARTA COLÔNIA ASPIRANTE UNESCO "

1 person favorite the paper "CONHECIMENTO SOBRE GEOPRODUTO POR ATORES SOCIAIS ENVOLVIDOS NO GEOPARQUE DA QUARTA COLÔNIA ASPIRANTE UNESCO"

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Juliana Takahashi Maffei replied to the topic "Ótimo trabalho"

Publication: RESISTANCE PROFILE OF LACTIC ACID BACTERIA AND Streptococcus spp. ISOLATED OF MILK FROM HEALTHY COWS, AND COWS WITH CLINICAL AND SUBCLINICAL MASTITIS

Parabéns pelo trabalho, Juliana e colaboradores! A resistência antimicrobiana é um assunto muito relevante nos dias de hoje.

2 persons favorite the paper "USE OF ORANGE PEEL FLOUR AS A MECHANICAL REINFORCEMENT IN PERSIMMON PUREE-BASED COMPOSITE"

1 person favorite the paper "AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MORANGOS ORGÂNICOS"

1 person favorite the paper "ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Vetiveria zizanioides SOBRE Staphylococcus aureus"

Other

Julia Rabelo Vaz Matheus replied to the topic "Elogio + Dúvidas sobre filmes ativos"

Publication: USE OF ORANGE PEEL FLOUR AS A MECHANICAL REINFORCEMENT IN PERSIMMON PUREE-BASED COMPOSITE

Olá, Julia! Parabéns pelo trabalho. Por também trabalhar com farinhas de vegetais, tive algumas curiosidades: - A riqueza nutricional desse filme seria um perigo para contaminação alimentar por bolores e leveduras? - Por que vocês optaram por um agente de reforço à base de alimentos? - Para vocês, seria interessante neutralizar os compostos voláteis desse filme para trazer neutralidade de aroma e ampliar as futuras aplicações em alimentos? Também aproveito para elogiar sua apresentação, completamente clara e compreensível, mesmo com essa riqueza de conteúdo.

Question

Marina de Paula Penna e Palhares replied to the topic "Análogos a base de hortaliças"

Publication: PRODUTOS ANÁLOGOS DE CARNE (PLANT-BASED MEAT) COMERCIALIZADOS NO BRASIL: AVALIAÇÃO DOS INGREDIENTES E NOMENCLATURA

Olá! Durante as pesquisas vocês conseguiram identificar algum produto que utilizem como base hortaliças? Pois observei no gráfico apresentado que na grande maioria são oleaginosas e leguminosas.

1 person favorite the paper "AVALIAÇÃO DE MUDANÇAS DOS HÁBITOS ALIMENTARES DOS BRASILEIROS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19 "

Question

Marina Malta replied to the topic "Plano de controle de alergenos"

Publication: ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA (GOMA PARA TAPIOCA) INDUSTRIALIZADA

Olá, Marina! Primeiramente, parabéns pelo trabalho! Ao assisti-lo, fiquei curiosa com alguns aspectos: 1) Na sua opinião, visando o acesso de informações pela população em geral, seria vantajosa ou problemática o destaque de informações no painel frontal? A exemplo de indicar no painel frontal a ausência de glúten. 2) Você conhecce/sabe algum plano/protocolo de controle de alergenos para glúten? Anna Carolina Alves, Nutricionista e Mestranda PPGAN/UNIRIO.

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Rafaela Martins Morasi replied to the topic "Ótimo trabalho "

Publication: Salmonella Enteritidis AND Salmonella Ohio AS THE MOST PREVALENT SEROTYOPES IN CHICKEN FROM 1999 TO 2018

Parabéns pelo trabalho, Rafaela e demais colaboradores! Excelente estudo envolvendo a qualidade e segurança de frangos, principalmente por se tratar de um patógeno tão importante e que pode causar danos graves a saúde dos consumidores. Resultados importantes para a área de segurança de alimentos do Brasil!

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Bruna Lourenço Crippa replied to the topic "Elogio sobre a apresentação"

Publication: PRESENCE OF ANTIBIOTICS RESIDUES IN RAW MILK OF HEALTHY COWS AND MASTITE COWS FROM FIVE BRAZILIAN STATES

Excelente apresentação! A comparação dos dados entre os cinco estados do Brasil traz resultados muito interessantes sobre o panorama atual da mastite e a resistência bacteriana a antibióticos, podendo contribuir, assim, para o estabelecimento de medidas de controle, tratamento e prevenção da doença.

1 person favorite the paper "APLICAÇÃO DA METODOLOGIA HACCP EM UMA PLANTA DE PRODUÇÃO DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA INDUSTRIALIZADA"

1 person favorite the paper "MODE OF ACTION OF JABOTICABA PEEL EXTRACT ON Staphylococcus aureus AND Escherichia coli"

1 person favorite the paper "A pH AND NH3 COLORIMETRIC INDICATORS BASED ON EXTRACT OF AÇAI ANTHOCYANINS INTO CELLULOSE ACETATE FOR INDICATING THE FRESHNEES SHIRIMP"

1 person favorite the paper "ANTIOXIDANT POTENTIAL AND PHENOLIC PROFILE OF TOMATOES VARIETIES"

1 person favorite the paper "DEFENSE ENZYME IN TOMATOES AND THEIR RESPONSES TO CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION"

1 person favorite the paper "Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus"

2 persons favorite the paper "EVALUATION AND CHARACTERIZATION OF LOSSES AND WASTE OF VEGETABLES FROM SUPERMARKETS IN THE CITY OF PIRASSUNUNGA-SP"

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

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