Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos | Galoá Proceedings

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All activities (50)

Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Seleção de material para estudo"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Parabens pelo estudo.
Houve alguma seleção da polpa do coco verde para a realização das bebidas testadas? Pois quando consumo a polpa do coco verde, percebo uma variação entre os estágios de maturação: o coco mais novo tem uma polpa bem sutil, fina e translucida, enquanto o coco mais maduro apresenta uma polpa mais sólida, parecida com a polpa do coco seco.

Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Ótimo trabalho!!!"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Ótimo trabalho!!! Com uma área de estudo bem abrangente, várias análises, perspectivas de estudos e resultados coerentes com o desenvolvimento da pesquisa, além de uma excelente explicação e abordagem da autora. Uma pesquisa que tem muito potencial para ser expandida!! Parabéns!

Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Elogio ao trabalho"

Publication: FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION

Parabéns pelo trabalho desenvolvido pela equipe, é uma ótima ideia para o aproveitamento do fruto.

3 persons favorite the paper "AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DA FRUTICULTURA AMAZÔNICA FERMENTADOS COM SACCHAROMYCES CEREVISIAE"

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "Perfeita Apresentação e Estudo."

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação, muito segura do assunto.

Também gostei bastante da temática abordada, tendo em vista a utilização em larga escala do produto em questão, e em relação as tecnologias a ele aplicada é algo novo para mim, mas acredito que é algo vantajoso num futuro bem próximo, quando observamos o interesse dos consumidores por produtos farináceos.

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "Elogio"

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Excelente trabalho! Meus parabéns!!

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "Ótimo trabalho"

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação, ficou excelente 👏🏼

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "Apresentação Espetacular!"

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns, Michela e todos os envolvidos na pesquisa! É de grande importância para a indústria e para o meio ambiente, encontrar maneiras de utilizar e agregar valor a esses subprodutos, que muita das vezes são descartados.

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "Excelente apresentação "

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação Michela! É de grande importância estudarmos cada vez mais formas de aplicar o que normalmente é tratado como resíduo (neste caso as cascas do alho) e aproveitar todos os esses compostos presentes.

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "Excelente apresentação."

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

Parabéns pela apresentação Michela, de extrema importância a disseminação do conhecimento a respeito da aplicação desses compostos no ramo alimentício👏🏼

Michela de Lima Bezerra replied to the topic "ELOGIO"

Publication: PROXIMAL COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT OF NATURAL AND BLACK GARLIC PEEL FLOUR FOR USE AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD

PARABÉNS MICHELA!! Excelente trabalho. 👏🏻

1 person favorite the paper "NaCl AND pH IMPACT IN RHAMNOLIPID ACTIVITY AGAINST Escherichia coli "

1 person favorite the paper "MODULATION OF PHENOLIC CONTENT IN MERLOT WINES BY DIRECT APPLICATION OF BORON TO GRAPES BUNCH"

1 person favorite the paper "POST- FERMENTATION MACERATION PROCESS APPLIED TO WHITE WINEMAKING"

1 person favorite the paper "ENHANCED ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF Thymus vulgaris, Lippia sidoides, AND Cymbopogon citratus EMULSIONS WITH MANNOSYLERYTHRITOL LIPIDS SURFACTANT"

1 person favorite the paper "EFFECT OF ULTRASOUND INTENSITIES ON INSTRUMENTAL COLOR AND WARNER BRATZLER SHEAR FORCE OF LONGISSIMUS LUMBORUM BEEF"

1 person favorite the paper "APLICAÇÃO DA METODOLOGIA HACCP EM UMA PLANTA DE PRODUÇÃO DE GOMA DE MANDIOCA HIDRATADA INDUSTRIALIZADA"

1 person favorite the paper "Development of low-fat lactose-free yogurts enriched with whey protein"

Matheus Felipe Souza Oliveira replied to the topic "Parabéns"

Publication: Pesquisa de mercado sobre consumo de PANC na região de Lavras (MG)

Parabéns Matheus, o vídeo ficou muito bom!

1 person favorite the paper "THERMODYNAMIC PROPERTIES OF GRAPE AND BLUEBERRY RESIDUES"

1 person favorite the paper "AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E SELEÇÃO DA FORMULAÇÃO DA ESPUMA DA MASSA DA FOLHAS DE JAMBU"

1 person favorite the paper "AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS"

1 person favorite the paper "BIOACTIVE COMPOUNDS IN EXPERIMENTAL ENTERAL DIETS FOR ADULTS WITH CHRONIC KIDNEY FAILURE"

1 person favorite the paper "PROXIMATE COMPOSITION, AMYLOSE CONTENT, VITAMIN E AND FATTY ACID COMPOSITION OF BRAZILIAN AROMATIC RICE"

1 person favorite the paper "MODE OF ACTION OF JABOTICABA PEEL EXTRACT ON Staphylococcus aureus AND Escherichia coli"

2 persons favorite the paper "Influence of pasture-fed and grain-fed diet on color stability and lipid oxidation of Longissimus Lumborum muscle from Bos Indicus cattle."

Loíse Caroline Santos de Lima replied to the topic "Apresentação"

Publication: EFFECT OF ULTRASOUND INTENSITIES ON INSTRUMENTAL COLOR AND WARNER BRATZLER SHEAR FORCE OF LONGISSIMUS LUMBORUM BEEF

Parabéns pela apresentação, Loíse!

1 person favorite the paper "A pH AND NH3 COLORIMETRIC INDICATORS BASED ON EXTRACT OF AÇAI ANTHOCYANINS INTO CELLULOSE ACETATE FOR INDICATING THE FRESHNEES SHIRIMP"

1 person favorite the paper "MINERALS, PHYTOSTEROLS, AND FREE PHENOLICS FROM AROMATIC RICE IN DIFFERENT PLANTING TIMES "

2 persons favorite the paper "USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE"

1 person favorite the paper "ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS"

1 person favorite the paper "ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN"

2 persons favorite the paper "THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE"

1 person favorite the paper "THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY"

2 persons favorite the paper "Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction"

1 person favorite the paper "IMPACT OF ULTRASOUND ON THE GENERATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT PEPTIDES FROM HYDROLYSIS OF GOAT MILK CASEIN"

1 person favorite the paper "PERFIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE UVAIAS (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS) POR SPME-HS/GC-MS"

1 person favorite the paper "ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF POMEGRANATE (Punica granatum L.) PEEL BIOWASTE OF DIFFERENT VARIETIES"

1 person favorite the paper "CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf"

2 persons favorite the paper "ANTIOXIDANT POTENTIAL AND PHENOLIC PROFILE OF TOMATOES VARIETIES"

2 persons favorite the paper "SUGAR AND MILK AND THEIR ROLE IN STARCH DIGESTIBILITY IN CAKES"

2 persons favorite the paper "INGREDIENTS REPLACEMENT EFFECT ON CAKE PROTEIN PROFILE"

1 person favorite the paper "DEFENSE ENZYME IN TOMATOES AND THEIR RESPONSES TO CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION"

2 persons favorite the paper "APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE Campomanesia spp NA OBTENÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS POR HIDRODESTILAÇÃO"

1 person favorite the paper "Exploring the perception and sensory acceptance of a Peruvian purple maize breakfast cereal by Brazilian consumers"

3 persons favorite the paper "STABILITY OF POLYMERIC NANOPARTICLES CONTAINING TURMERIC EXTRACT FOR FOOD APPLICATION"

1 person favorite the paper "RAW MATERIAL COLLAGEN FROM RABBITS AS AN ALTERNATIVE SOURCE TO TRADITIONALS"

1 person favorite the paper "Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus"

1 person favorite the paper "EVALUATION AND CHARACTERIZATION OF LOSSES AND WASTE OF VEGETABLES FROM SUPERMARKETS IN THE CITY OF PIRASSUNUNGA-SP"

1 person favorite the paper "Avaliação da influência de diferentes superfícies e temperaturas de secagem para filme comestível elaborado com óleo vegetal"