Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

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All activities (23)

1 person favorite the paper "EFEITO DA COMBINAÇÃO DE ULTRASSOM E FIBRA DE BAMBU NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO"

1 person favorite the paper "SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES"

Question

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz replied to the topic "Sensorial"

Publication: AVALIAÇÃO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ATIVIDADE DE ÁGUA DAS AZEITONAS DE MESA DA CULTIVAR NEGRINHA DO FREIXO

Vocês tiveram algum resultado sensorial?

Question

Talita Andrade Da Anunciação replied to the topic "Geral"

Publication: TWO NEW FUNCTIONAL FERMENTED BEVERAGES: KEFIR WITH JABUTICABA JUICE COMPARED WITH KOMBUCHA AND JABUTICABA JUICE

Olá, aguardando as perguntas de vocês!

1 person favorite the paper "ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MOLHO COM MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum) E TOMATE (Solanum lycopersicum)"

1 person favorite the paper "EFEITO DOS ADJUVANTES DE SECAGEM SOBRE O PÓ DA POLPA DE SAPOTI"

1 person favorite the paper "POLPA DE BACURI EM PÓ CONTENDO DIFERENTES ADJUVANTES DE SECAGEM "

2 persons favorite the paper "ESTABILIDADE EM TEMPO REAL DO MOLHO AGRIDOCE DE AÇAÍ E PANC"

1 person favorite the paper "DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO COM FARINHA MISTA"

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Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Parabenização"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Parabéns pelas análises, pelo estudo e empenho realizados mesmo durante o período da pandemia. O coco verde é um fruto maravilhoso, além disso, é a cara do Brasil.

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Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "elogio"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Muito orgulho do trabalho desenvolvido!

1 person favorite the paper "FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION"

1 person favorite the paper "THE USE OF A FUNCTIONAL INGREDIENT OBTAINED FROM MANGO PEELS IN A MILK CHOCOLATE FORMULATION "

1 person favorite the paper "HANDMADE BEER "PALE ALE" FLAVORED WITH MANGABA PULP (Hancornia Speciosa)"

Question

Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Testes"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Primeiro parabéns pelo seu trabalho, segundo fiquei com uma indagação em mente, foram feitos testes com outras frutas além da Manga? Se sim, quais e por quais motivos não foram utilizadas. Agradeço pela resposta.

Question

Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Seleção de material para estudo"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Parabens pelo estudo.
Houve alguma seleção da polpa do coco verde para a realização das bebidas testadas? Pois quando consumo a polpa do coco verde, percebo uma variação entre os estágios de maturação: o coco mais novo tem uma polpa bem sutil, fina e translucida, enquanto o coco mais maduro apresenta uma polpa mais sólida, parecida com a polpa do coco seco.

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Tatiana Zanella Rodrigues and 1 other person replied to the topic "Ótimo trabalho!!!"

Publication: SUSTAINABLE USE OF GREEN COCONUT PULP IN THE PRODUCTION OF POTENTIALLY PROBIOTIC FERMENTED BEVERAGES

Ótimo trabalho!!! Com uma área de estudo bem abrangente, várias análises, perspectivas de estudos e resultados coerentes com o desenvolvimento da pesquisa, além de uma excelente explicação e abordagem da autora. Uma pesquisa que tem muito potencial para ser expandida!! Parabéns!

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Tatiana Zanella Rodrigues replied to the topic "Elogio ao trabalho"

Publication: FEASIBILITY STUDY OF DEHYDRATED GREEN COCONUT PULP PRODUCTION

Parabéns pelo trabalho desenvolvido pela equipe, é uma ótima ideia para o aproveitamento do fruto.

1 person favorite the paper "Development of low-fat lactose-free yogurts enriched with whey protein"

1 person favorite the paper "AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E SELEÇÃO DA FORMULAÇÃO DA ESPUMA DA MASSA DA FOLHAS DE JAMBU"

1 person favorite the paper "AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS"

4 persons favorite the paper "THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE"

1 person favorite the paper "THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY"

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

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