Silvino Robalo | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Paul Scherrer Institut, ETH Zürich

Silvino Robalo

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EFEITO DO ULTRASSOM E DA ÁGUA ELETROLISADA BÁSICA SOBRE A OXIDAÇÃO DE MORTADELA ITALIANA COM TEOR REDUZIDO DE NaCl
Suelen Priscila Santos ¹
Yasmim Leães ²
Mariana Basso Pinton ²
Priscila Nehring ³
Andrine Fontoura,M. ⁴
Silvino Robalo ²
Jordana Lima da Rosa ⁴
Ana Carolina Mendes Dias Seibt ⁴
Letícia Pereira Corrêa ⁴
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ²
Alexandre José Cichoski ⁴
¹ Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143871

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
EFEITO DA COMBINAÇÃO DE ULTRASSOM E FIBRA DE BAMBU NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO
Mariana Basso Pinton ¹
Yasmim Leães ¹
Suelen Priscila Santos ¹
Priscila Nehring ¹
Andrine Fontoura,M. ¹
Silvino Robalo ¹
Jordana Lima da Rosa ¹
Ana Carolina Mendes Dias Seibt ¹
Letícia Pereira Corrêa ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143377

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFEITO DA COMBINAÇÃO DE FIBRA DE BAMBU E ULTRASSOM NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO
Mariana Basso Pinton ¹
Yasmim Leães ¹
Suelen Priscila Santos ¹
Priscila Nehring ¹
Andrine Fontoura,M. ¹
Silvino Robalo ¹
Jordana Lima da Rosa ¹
Ana Carolina Mendes Dias Seibt ¹
Letícia Pereira Corrêa ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143173

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

Coautores(as) (12)

Publicações em outros proceedings

SLACA 2019
IMPROVING AND ACCELERATING THE MIGRATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM ROSEMARY AND BASIL TO THE EXTRAVIRGIN OLIVE OIL WITH ULTRASOUND TECHNOLOGY