Natasha Diniz | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

Natasha Diniz

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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE PÃES DESENVOLVIDOS OU NÃO COM FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO INOCULADO OU NÃO COM CEPAS DE LACTOBACILLUS SPP.
Estefânia Garcia ¹
Gabrielle Rodrigues ¹
SAIONARA SOARES ¹
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Natasha Diniz ³
Ingrid Conceição Dantas Gonçalves ²
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
Vol 14, 2021 -
143760

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

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